Свекольный салат, от которого невозможно оторваться: простой рецепт «Пальчики оближешь» на каждый день

Свекольный салат — это та самая палочка-выручалочка, которая всегда должна быть в холодильнике. Он яркий, насыщенный, полезный и при этом готовится без лишней суеты. Такой салат удобно подать к мясу, рыбе или просто намазать на кусочек свежего хлеба — и ужин готов.

Автор популярного кулинарного блога Наталья Калнина поделилась рецептом, который легко повторить дома. Минимум времени у плиты — максимум вкуса и пользы.

Подготовка свёклы

Главный секрет вкуса — правильно приготовить свёклу. Один килограмм очищенной свёклы нужно завернуть в фольгу (блестящей стороной внутрь) и запекать при температуре 200 градусов 60–80 минут. Время зависит от размера корнеплодов.

Запечённая свёкла сохраняет насыщенный вкус и цвет, а главное — остаётся сочной. После остывания её натирают на тёрке для корейской моркови. Именно такая нарезка делает текстуру салата особенно аппетитной.

Овощная основа

Пока свёкла запекается, можно заняться остальными ингредиентами. Морковь (200 г) натираем на той же корейской тёрке. Лук и болгарский перец (по 200 г) нарезаем аккуратными кубиками. Три зубчика чеснока мелко рубим ножом.

На сковороде разогреваем 50 мл растительного масла. Сначала обжариваем лук около трёх минут до прозрачности, затем добавляем чеснок. Следом отправляем морковь, а когда она станет мягче — болгарский перец. Всё вместе обжариваем ещё 3–4 минуты.

После этого добавляем тёртую свёклу.

Томатная заправка и специи

Для насыщенности вкуса потребуется томатная основа. Измельчаем блендером 3–4 томата в собственном соку вместе со 100 мл сока и вливаем к овощам. Если под рукой нет томатов, можно заменить их двумя столовыми ложками томатной пасты, разведённой в 100 мл воды.

Добавляем соль (примерно половину чайной ложки или по вкусу), чёрный перец, 2 столовые ложки 9% уксуса (или 2,5 столовые ложки яблочного) и половину чайной ложки сахара.

Тушим салат на среднем огне 5–7 минут, периодически помешивая. За это время все вкусы объединяются, а аромат становится по-настоящему аппетитным.

Как хранить салат

Готовый горячий салат раскладываем по стерилизованным банкам или контейнерам. После остывания убираем в холодильник. Он прекрасно хранится и с каждым днём становится только вкуснее.

Подавать можно как самостоятельную закуску или как гарнир к основным блюдам. Это удобный вариант заготовки, который всегда выручит, когда гости уже на пороге.

Обязательно попробуйте приготовить этот свекольный салат. Он сочетает в себе простоту, яркий вкус и пользу натуральных овощей. А главное — всегда готов к подаче.

Ингредиенты:

Свёкла очищенная — 1 кг
Морковь — 200 г
Лук — 200 г
Перец болгарский — 200 г
Чеснок — 3 зубчика
Томаты в собственном соку — 3–4 шт. + 100 мл сока
Растительное масло — 50 мл
Уксус 9% — 2 ст. л.
Сахар — ½ ч. л.
Соль — ½ ч. л.
Чёрный перец — по вкусу

Рекомендуем также:

1. Долги исчезнут так же внезапно, как появились: три знака Зодиака сорвут денежный джекпот уже к лету
2. Это лето перевернет всё с ног на голову: астролог выделила знак, которому будет подвластно абсолютно всё
3. С 4 мая всё встанет на свои места: два знака Зодиака наконец найдут ответы на мучившие вопросы
4. Зарплаты теперь под особым контролем: работодателей предупредили о новых правилах и жестких санкциях
5. Забудьте про плитку в ванной навсегда: дизайнеры переходят на решение, которое выглядит в разы эффектнее