Свёкла по-корейски за 5 минут: один простой салат — и винегрет уже не хочется

Если свёкла уже сварена или запечена, эту закуску действительно можно собрать за несколько минут. Чеснок, кориандр, уксус и кунжут делают привычный овощ ярче, а после короткого отдыха вкус становится ещё выразительнее. Такой салат удобно держать в холодильнике и подавать к мясу, рыбе, картофелю или просто на хлебе.

Что понадобится

Свёкла - 400 г уже готовой и полностью охлаждённой.

Чеснок - 2–3 зубчика.

Кунжут - 1 ст. л.

Растительное масло - 1 ст. л.

Для маринада - 1 ст. л. яблочного уксуса, 1 ч. л. сахара, ½ ч. л. соли и немного чёрного перца.

Специи - ½ ч. л. молотого кориандра. По желанию можно добавить 1 ст. л. зернистой горчицы.

Совет: свёкла должна быть холодной. Тогда она лучше держит форму после натирания и салат получается не таким водянистым.

Как приготовить

Свёклу натрите на крупной тёрке или тёрке для корейской моркови.

Чеснок измельчите и добавьте к свёкле.

Кунжут слегка прогрейте на сухой сковороде до появления выраженного орехового аромата и сразу снимите с огня.

Добавьте масло, уксус, сахар, соль, кориандр и перец. Перемешайте.

Оставьте салат примерно на 10–15 минут, чтобы свёкла впитала заправку.

Не пережаривайте кунжут - Семена быстро темнеют и могут начать горчить.

Не добавляйте весь уксус сразу, если любите мягкий вкус - Начните с меньшего количества и отрегулируйте кислинку после перемешивания.

Совет: если приготовить салат заранее и убрать на час в холодильник, вкус станет более собранным, а чеснок и кориандр распределятся равномернее.

Анна Полякова, редактор, Пермь: «Мне нравится этот салат за то, что обычная свёкла перестаёт быть скучным гарниром. Особенно удачно здесь работает кориандр с чесноком — вкус получается яркий, но для него не нужно покупать ничего сложного».

Что можно добавить

Грецкие орехи - Дадут хруст и сделают закуску сытнее.

Фету или брынзу - Лучше класть непосредственно перед подачей, чтобы сыр сохранил текстуру.

Кинзу - Усилит пряный характер салата.

Петрушку - Сделает вкус чуть мягче и свежее.

Свёкла по-корейски удобна именно своей простотой. Если заранее приготовить корнеплоды, останется только натереть их, смешать с заправкой и немного подождать. Получается яркая закуска без майонеза и долгой готовки.