Шоколадные пирожные, которые всегда хочется повторить: одна миска и двойная шоколадная заливка

Эти пирожные хороши простотой: тесто замешивается в одной миске, выпекается около получаса, а затем тёплый корж пропитывается какао-заливкой и покрывается шоколадом. Внутри получается мягко и влажно, сверху — тонкий насыщенный слой. Никакого крема, сложного взбивания и долгой сборки.

Что понадобится

• Для теста - 200 г сахара, 200 г муки, 250 мл молока, 125 мл растительного масла, 2 яйца, 50 г какао, 10 г ванильного сахара и 10 г разрыхлителя.
• Для глазури - 80–100 г тёмного или молочного шоколада.

Можно добавить щепотку соли — она делает шоколадный вкус выразительнее.

Совет: используйте какао без сахара. Так проще контролировать сладость, а вкус получается насыщеннее.

Как приготовить

1. Смешайте сахар, какао, молоко и растительное масло до однородности.
2. Отлейте примерно 150–200 мл этой смеси — она понадобится для пропитки.
3. В оставшуюся часть добавьте яйца и ванильный сахар. Затем постепенно вмешайте муку с разрыхлителем.
4. Перелейте тесто в форму с пергаментом и выпекайте при 175 °C примерно 25–30 минут.
5. Готовый корж оставьте тёплым и равномерно полейте отложенной какао-смесью. Она постепенно впитается внутрь.
6. Шоколад растопите и распределите сверху тонким слоем. После полного остывания нарежьте десерт квадратами.

Запомните:

• Не пересушивайте корж - Если шпажка выходит с несколькими влажными крошками, пирожные уже можно проверять на готовность. Слишком долгая выпечка сделает их сухими.
• Не выливайте пропитку на холодный корж - Тёплая основа впитывает её заметно лучше.

Совет: пока шоколад сверху ещё мягкий, проведите вилкой волнистые линии. Простейший узор сразу делает обычные квадратики более аккуратными и праздничными.

Анна Полякова, редактор food-ленты Про Город Пермь: «Мне нравится здесь именно двойной шоколадный эффект. Сначала какао-заливка делает корж влажнее, а потом сверху появляется тонкий слой настоящего шоколада. При этом сам рецепт остаётся таким простым, что его реально приготовить вечером к чаю».

Как сделать пирожные ещё вкуснее

• Добавить орехи - Грецкие или фундук дадут приятный хруст.
• Взять тёмный шоколад - Получится менее сладкий и более насыщенный вариант.
• Добавить ягоды - Малина или вишня хорошо сочетаются с шоколадным вкусом.
• Полностью охладить перед нарезкой - Тогда глазурь успеет схватиться, а квадраты получатся аккуратнее.

Главное в этом рецепте — вовремя вынуть корж из духовки и не забыть про пропитку. Именно она превращает обычный шоколадный бисквит в мягкие пирожные с влажной серединой. А шоколадный верх делает десерт нарядным без сложного декора.