Почему норвежский торт называют лучшим в мире десертом: рецепт, который удивляет даже кондитеров

Норвежцы без лишней скромности называют его «лучшим тортом в мире» — и, попробовав хотя бы кусочек, с ними сложно спорить. Нежный сливочный корж, запечённый вместе с хрустящей меренгой, воздушный ванильный крем и миндальные лепестки создают идеальный баланс текстур и вкусов. Этот десерт выглядит эффектно, а готовится проще, чем кажется.

История и особенности норвежского торта Verdens Beste

Торт, известный как Verdens Beste, что в переводе означает «Лучший в мире», давно стал кулинарной визитной карточкой Норвегии. Его главная особенность — корж, который выпекается сразу с меренгой. После остывания его разрезают на две части и прослаивают нежным кремом.

Благодаря двум слоям меренги десерт получается лёгким, воздушным и при этом насыщенным. Сверху его традиционно посыпают миндальными лепестками, которые придают приятную ореховую нотку и дополнительную хрустящую текстуру.

В чём секрет идеального вкуса

Классический крем готовят из взбитых сливок и густой заварной ванильной основы. Именно сочетание прохладного сливочного слоя и сладкой меренги создаёт тот самый гармоничный вкус, за который торт и получил своё громкое название.

Однако кулинары часто экспериментируют: вместо ванильной заварной основы можно использовать варёную сгущёнку. В этом случае десерт приобретает карамельные оттенки и становится более насыщенным.

Ингредиенты для крема

• 2 крупных яичных желтка

• 2 столовые ложки кукурузного крахмала

• 50 г сахара

• 450 мл сливок жирностью не менее 33%

• 200 мл молока

• 1 чайная ложка ванильного экстракта

Ингредиенты для теста

• 150 г сливочного масла

• 150 г сахара

• 5 крупных яичных желтков

• 150 г муки

• 1½ чайной ложки разрыхлителя

• 100 мл молока

Ингредиенты для меренги

• 7 крупных яичных белков

• 280 г сахара

• миндальные лепестки — по вкусу

Пошаговый способ приготовления

Сначала отделите белки и желтки: все 7 белков понадобятся для меренги, 5 желтков — для теста и ещё 2 — для крема.

Для крема взбейте желтки с сахаром и крахмалом. В отдельной кастрюле нагрейте молоко и часть сливок с ванилью до кипения. Половину горячей смеси аккуратно влейте в желтковую массу, постоянно помешивая, затем верните всё в кастрюлю и варите до загустения. Готовую основу накройте плёнкой «в контакт» и охладите.

Для теста разотрите мягкое масло с сахаром, затем по одному добавьте желтки. Введите смесь муки с разрыхлителем и влейте молоко. Тесто распределите по противню, застеленному пергаментом, формируя ровный прямоугольник.

Белки взбейте с сахаром до устойчивых пиков. Аккуратно распределите меренгу поверх теста и посыпьте миндальными лепестками. Выпекайте при 160 °C около 30 минут до золотистого цвета и полностью остудите.

Оставшиеся охлаждённые сливки взбейте до пышности и соедините с остывшей ванильной основой. Корж разрежьте пополам, снимите пергамент и прослоите кремом. Вторую часть аккуратно выложите сверху меренгой вверх.

Сколько времени потребуется

Общее время приготовления — около 2 часов, из которых активная работа займёт примерно 40 минут. Рецепт рассчитан на 8 порций.

Этот норвежский торт станет украшением праздничного стола и удивит гостей необычной текстурой. Он сочетает хруст, нежность и насыщенный сливочный вкус — именно за это его и называют лучшим в мире, делится lifehacker.ru.

Рекомендуем также:

1. Как навсегда избавиться от улиток в теплице без химии: 3 натуральных репеллента с длительным эффектом защиты
2. Беру сыр и слоёное тесто и получаю ароматную выпечку: смачный калач, от которого невозможно оторваться с первой чашки чая
3. Чем лучше подкормить томаты для крупного и сочного урожая: подробный календарь подкормок по неделям и фазам роста