Пирожки с любой начинкой будут таять во рту: турецкая поача на быстром тесте как в пекарнях

Пышные пирожки без дрожжей — настоящая находка для тех, кто хочет порадовать семью домашней выпечкой без долгого ожидания и сложных процессов. Турецкая поча готовится быстро, получается мягкой, румяной и невероятно аппетитной. А главное — начинку можно выбрать любую, от нежного творога до сочного фарша с луком.

Этот рецепт давно стал популярным благодаря простоте и стабильно отличному результату. Пирожки хороши как в горячем виде, так и после остывания: сначала они воздушные и мягкие, а затем приобретают легкую структуру, напоминающую сдобное песочно-дрожжевое тесто.

Почему турецкая поча получается такой мягкой

Секрет теста — в правильном сочетании масла и молока. Растительное масло делает структуру нежной и слегка рассыпчатой, а молоко придаёт мягкость и лёгкую сладость. Разрыхлитель помогает тесту быстро подняться без использования дрожжей.

После замеса тесто обязательно нужно оставить минимум на 20 минут. За это время оно становится более эластичным и податливым, что облегчает формирование пирожков.

Как приготовить тесто без дрожжей

В глубокой миске соедините яйцо, соль, сахар и растительное масло. Подойдёт как оливковое, так и рафинированное подсолнечное масло.

Затем влейте молоко и перемешайте до однородности. Добавьте часть муки вместе с разрыхлителем, тщательно распределяя его в массе. После этого постепенно всыпайте оставшуюся муку, пока тесто не станет мягким и не перестанет липнуть к рукам. Оно должно держать форму, но оставаться нежным.

Готовое тесто заверните в пакет или накройте плёнкой и оставьте «отдохнуть».

Начинка на любой вкус

Классический вариант — турецкий сыр Лор Пейнир. По текстуре он напоминает творог, но более сухой и рассыпчатый. Если такого сыра нет, смело используйте обычный творог.

Также отлично подойдёт:

• обжаренный фарш с луком;

• творог с зеленью;

• картофельное пюре;

• сыр с петрушкой.

Важно тщательно защипывать края, поскольку тесто содержит масло и при слабом шве пирожки могут раскрыться во время выпечки.

Формирование и выпечка

Разделите тесто на кусочки размером с грецкий орех. Можно делать как крупные пирожки, так и мини-вариант — они буквально исчезают со стола.

Выложите изделия швом вниз на противень. Смажьте смесью желтка и небольшого количества молока, посыпьте кунжутом и тмином — именно эти специи придают характерный вкус турецкой выпечке.

Выпекайте при температуре 200 °C 20–25 минут до румяной корочки.

Ингредиенты (стакан 200 мл)

Для теста:

• яйцо — 1 шт.

• соль — 7 г (1 ч. л.)

• сахар — 7 г (1,5 ч. л.)

• растительное масло — 125 мл

• молоко — 250 мл

• разрыхлитель — 15 г

• мука — 550–600 г

Дополнительно:

• сыр, творог или фарш с луком

• кунжут, тмин

• желток + немного молока для смазывания

Выход — примерно 32 пирожка.

Чем хорош этот рецепт

Пирожки готовятся быстро и не требуют долгого подъёма теста. Они остаются мягкими даже на следующий день, а разнообразие начинок позволяет каждый раз получать новый вкус.

Такая выпечка подойдёт и для семейного ужина, и для угощения гостей. Простые продукты, минимум усилий — и результат, который обязательно захочется повторить, делится автор канала «Еда на любой вкус».

Рекомендуем также:

1. Чем подкармливать цветочную рассаду в феврале: секреты сильного роста петунии, лобелии и эустомы
2. Итальянская классика на новый лад: необычный рецепт тирамису, который удивит даже гурманов
3. Как превратить обычный сад в настоящий райский уголок у дома: секреты успешного садоводства, которые работают даже у новичков