Ни масла, ни брызг, ни долгой возни у плиты: кабачки по-французски получаются такими вкусными, что мясо отдыхает

Кабачки по-французски — удачный вариант для ужина, когда хочется обойтись без мяса, но не ограничиваться простой овощной нарезкой. Блюдо получается сытным за счет сыра, ароматным благодаря чесноку и зелени, а помидоры добавляют начинке сочность. Его можно подать отдельно или поставить на стол как горячую закуску.

В чем секрет удачного вкуса

Главное отличие этого способа от обычного тушения — предварительное запекание. Овощные пластины сначала немного подсушивают в духовке, и только потом добавляют начинку. Благодаря этому они лучше держат форму, не расползаются и получают легкий румянец по краям.

Для блюда понадобятся 2–3 молодых кабачка, 150 г твердого сыра, 3–4 зубчика чеснока, 2 помидора, небольшой пучок укропа или петрушки, половина чайной ложки картофельного либо кукурузного крахмала, соль и около 3–4 столовых ложек майонеза. Для более легкой версии соус можно заменить густой сметаной или натуральным йогуртом.

Как подготовить основу

Овощи нарезают вдоль пластинами толщиной примерно 0,5–0,7 см. Затем их слегка солят и оставляют на 10 минут. За это время выходит лишний сок, который нужно убрать бумажными полотенцами.

Духовку разогревают до 200 °C. Пластины раскладывают на противне, застеленном пергаментом, и отправляют внутрь на 7–10 минут. Доводить до сухости не нужно: достаточно легкой корочки и мягкости, при которой основа сохраняет форму.

Начинка с сыром и помидорами

Твердый сыр натирают, чеснок измельчают, зелень рубят, а помидоры режут мелкими кубиками. Все соединяют с майонезом и перемешивают. Если масса кажется слишком влажной, добавляют крахмал — он впитает лишний сок и поможет начинке не растекаться во время запекания.

После первой обработки противень достают из духовки. На каждую пластину выкладывают сырно-овощную смесь, затем блюдо возвращают обратно еще на 7–10 минут. Готовность легко определить по расплавленному сыру и аппетитной верхней корочке.

Как подать и не испортить результат

Лучше всего подавать блюдо горячим, пока сыр остается мягким и тянущимся. Оно хорошо заменяет и основное, и гарнир: получается достаточно легким, но при этом не кажется пустым. К нему можно добавить свежий хлеб, зелень или простой салат.

Предварительный этап лучше не пропускать. Если сразу выложить начинку на сырые пластины, овощи дадут слишком много сока, и верхний слой может «поплыть». Для более выраженной корочки в самом конце можно включить режим гриля на 2–3 минуты.

Личный опыт приготовления

Автор Allcafe.ru Светлана Макарова приготовила это блюдо, когда нужно было быстро накормить семью без мясного ужина. Результат оказался удачным даже для тех, кто обычно относится к таким овощам равнодушно: хрустящие края, сочная середина и расплавленный сыр сделали вкус заметно ярче.

Для диетической версии подойдет натуральный йогурт или густая сметана. В таком случае крахмала может потребоваться чуть больше, потому что эти продукты обычно дают более жидкую основу, чем майонез.

Рекомендуем также:

1. В садах появилась новая королева красоты: кустарник с невероятным цветением затмевает сирень и спокойно переживает суровые морозы
2. Не терпите чужое пренебрежение молча: 8 «не» и 5 приемов, чтобы вас начали воспринимать иначе
3. Мокрица боится вовсе не тяпки: умные дачники нашли способ, после которого сорняк перестает лезть на грядки
4. Летняя вкуснятина из молодой капусты покоряет с первого кусочка: беру майонез, муку и готовлю нежную запеканку-лепешку «Лист»
5. Судьба отметила их особым знаком: нумерологи назвали 4 года рождения, которые считаются самыми счастливыми