Мягкое, нежное и чуть влажное: почему это маринованное сало влюбляет с первого кусочка

Сказать «вкусно» — значит сильно недооценить результат. Это сало получается мягким, нежным, слегка влажным и буквально тает во рту. Если вы давно искали проверенный способ засолки с идеальной текстурой и насыщенным ароматом специй, обязательно попробуйте этот рецепт — он точно станет вашим фаворитом.

Как выбрать идеальное сало для засолки

Для этого способа лучше всего подходит свежее, мягкое сало с тонкими мясными прожилками. Оптимально выбирать кусок потолще — так он сохранит сочность и равномерно пропитается рассолом.

Проверить качество сала очень просто. Возьмите обычную спичку и аккуратно проткните мякоть. Если она входит легко и без усилий, значит сало не волокнистое и отлично подойдет для маринования.

Подготовка сала и специй

Сало нарезают на аккуратные кусочки примерно по 5×5 см. Чеснок очищают и нарезают тонкими пластинками. Затем его обваливают в смеси соли и черного молотого перца.

Каждый кусочек сала тщательно шпигуют подготовленным чесноком, стараясь равномерно распределить его по всей поверхности. Именно этот этап отвечает за насыщенный вкус и аромат готового продукта.

Приготовление ароматного рассола

Для рассола потребуется один литр воды и 200 граммов соли. Важно использовать только не йодированную соль — она не влияет на вкус и текстуру сала.

Воду доводят до кипения, добавляют соль, лавровый лист и черный перец горошком. Для красивого оттенка можно положить в кастрюлю луковую шелуху — тогда сало приобретет легкий золотисто-коричневый цвет.

Варка сала в рассоле

Нарезанное сало аккуратно закладывают в кипящий рассол. После повторного закипания огонь уменьшают и варят сало от 5 до 10 минут. Время зависит от размера кусочков: чем они крупнее, тем дольше должна быть варка.

Готовые кусочки вынимают шумовкой и сразу, еще горячими, плотно укладывают в чистую банку, заполняя ее практически до верха.

Завершающий этап и созревание

Рассол, в котором варилось сало, полностью охлаждают. После этого в него добавляют 100 граммов водки и тщательно перемешивают. Остывшим рассолом заливают сало в банке и закрывают крышкой.

Для полного раскрытия вкуса салу требуется время. Оптимальный срок — около двух недель. За это время кусочки хорошо пропитываются рассолом и впитывают аромат специй.

Как хранить готовое сало

Такое сало отлично хранится под обычной полиэтиленовой крышкой в холодильнике. При желании его можно закатать и оставить на более длительное хранение, сообщает автор канала «Домашние заготовки».