Корочка выходит золотистой, мясо — удивительно сочным: цыплёнок в духовке превращает домашний ужин в ресторанный

Запечённый цыплёнок в одной форме — это идеальный рецепт для уютного вечера без лишней суеты. Достаточно собрать ингредиенты, закрыть крышку, и духовка сделает всё остальное.

Уют на тарелке: почему этот рецепт всегда работает

Тёплый свет кухни, утятница на столе, аромат лимонной цедры, розмарина и сливочного масла — именно так выглядит настоящий гастрономический уют. Под румяной корочкой — сочная птица, а внизу — овощи, пропитанные соками и специями.

Этот рецепт — настоящий «для своих»: надёжный, понятный и всегда дающий результат, который легко сравнить с ресторанной подачей.

Ингредиенты для ароматного ужина

Овощная подушка:
картофель — 4 шт., морковь — 3 шт., пастернак — 3 шт., лук — 2 шт., лимон — 1 шт., масло, соль, перец.

Травяное масло:
сливочное масло — 8 ст. л., чеснок — 5 зубчиков, розмарин — 1 ч. л., тимьян — 2 ч. л., цедра лимона, крупная соль и чёрный перец.

Цыплёнок:
целая птица ~2,2 кг, лук, лимон, веточки розмарина и тимьяна, шпагат.

Пошаговый рецепт: без спешки, но максимально просто

1. Разогрейте духовку до 200 °C.

2. Смешайте овощи в утятнице — это будет ароматная основа.

3. Сделайте травяное масло: перетрите сливочное с чесноком, травами и цедрой.

4. Подготовьте цыплёнка, тщательно обсушив его. Масло нанесите под кожу и сверху.

5. В полость положите лук, лимон и травы. Зафиксируйте ноги шпагатом.

6. Выложите птицу на овощи, накройте крышкой.

7. Запекайте: 1 час 15 минут под крышкой и 30 минут без неё, чтобы получить хрустящую корочку.

8. Дайте блюду «отдохнуть» 15 минут перед подачей.

Лайфхаки, чтобы блюдо получилось идеально

— сухая кожа даёт лучший хруст;
— важен двойной режим: сначала сочность, потом корочка;
— добавляйте крупную соль — она не «плавит» масло;
— немного лимонной цедры в масле создаёт праздничный аромат.

Идеи замен и вариаций

Овощи можно дополнить сельдереем, мини-картофелем, половинкой чесночной головки или свёклой. Сушёные травы используйте в меньшем количестве. Для красивой карамельной корочки можно смазать кожу каплей мёда в самом конце.

Подача: эффект семейного ресторана

Поставьте утятницу прямо на стол — это создаёт атмосферу домашнего ресторана. Добавьте тёплый хлеб, салат с лимонной заправкой или простой соус — и ужин получится идеальным.

Хранение и подготовка

Травяное масло можно сделать заранее. Остатки птицы храните до трёх дней — они отлично подойдут для салатов или пасты, сообщает дзен-канал «Ем, как живу».