Капуста, курица и бекон — быстрая замена голубцов: рецепт сочные шариков из духовки за полчаса

Если на обычные голубцы нет времени, капусту можно вообще не заворачивать в листья. Её мелко шинкуют, смешивают с курицей, беконом и сыром, формируют шарики — дальше работает духовка.

Внутри они получаются сочными и мягкими, с расплавленной моцареллой. Снаружи появляется румяная сырная корочка, а бекон даёт лёгкий копчёный аромат.

• Подготовка: 20 минут
• Приготовление: 25–30 минут
• Общее время: около 50 минут
• Сложность: простая
• Выход: 5–6 порций

Какой получается вкус

Капуста после запекания становится мягкой и чуть сладковатой. Курица даёт плотную мясную основу, но благодаря сметане, помидору и сыру не получается сухой.

Моцарелла внутри плавится и добавляет сливочность, пармезан усиливает сырный вкус, а бекон делает блюдо более насыщенным.

Анна Полякова, редактор food-ленты Про Город Пермь: Мне этот вариант нравится прежде всего тем, что не приходится разбирать кочан и отдельно размягчать каждый капустный лист. Самое важное — нарезать капусту действительно мелко и хорошо её помять. Тогда за полчаса в духовке она успевает стать мягкой, а шарики остаются сочными.

Что понадобится

• небольшой кочан капусты — около 500–600 г;
• куриная грудка — 1 шт., около 400 г;
• бекон — 120 г;
• репчатый лук — 1 шт.;
• помидор — 1 крупный;
• яйца — 2 шт.;
• сметана — 80 г;
• моцарелла — 100 г;
• пармезан — 10 г;
• соль — по вкусу;
• чёрный перец — по вкусу.

Если бекон достаточно солёный, соли понадобится совсем немного.

Как приготовить

1. Капусту очень тонко нашинкуйте, слегка посолите и хорошо помните руками 2–3 минуты. Она должна стать мягче и немного уменьшиться в объёме.
2. Куриную грудку нарежьте очень мелкими кубиками. Так же измельчите бекон и лук.
3. Помидор разрежьте, удалите особенно водянистую часть с семенами и мелко нарежьте мякоть.
4. Смешайте капусту, курицу, бекон, лук и помидор. Добавьте яйца и сметану.
5. Моцареллу натрите и вмешайте в массу. Добавьте чёрный перец и при необходимости немного соли.
6. Влажными руками сформируйте небольшие плотные шарики размером примерно с крупный мандарин.
7. Переложите их на противень с пергаментом. Сверху слегка посыпьте пармезаном.
8. Запекайте при 180 °C около 25–30 минут. Шарики должны подрумяниться сверху, а курица внутри — полностью приготовиться.

Совет: не делайте шарики слишком большими. Небольшие порции быстрее и равномернее пропекаются, а капуста внутри успевает стать мягкой.

Что чаще всего портит результат

• Капусту нарезали крупно — она остаётся жёсткой даже после запекания.
• Добавили слишком сочный помидор целиком — масса становится водянистой и хуже держит форму.
• Сформировали большие шарики — снаружи уже появляется корочка, а середине требуется больше времени.
• Положили много соли — бекон, моцарелла и пармезан уже добавляют солёность.

Оригинальная идея капустно-куриных «бомбочек» с беконом и сыром опубликована на NEWS.ru. В рецепте также используют капусту, куриную грудку, бекон, яйца, сметану и два вида сыра.

Для курицы важна не только румяная поверхность. USDA рекомендует доводить птицу до внутренней температуры 74 °C. Если шарики получились крупными, удобнее проверить один из них кухонным термометром.

Совет: если масса кажется слишком мягкой, сначала дайте ей постоять 5 минут. Капуста и сыр немного свяжут влагу. Не спешите добавлять много муки или сухарей — они сделают середину плотнее.

С чем подавать

Для обычного ужина достаточно овощного салата или картофельного пюре. Хорошо подходит и простой соус из сметаны, чеснока и зелени.

Подавать лучше горячими, пока моцарелла внутри мягкая. Остывшие шарики можно разогреть в духовке или на сковороде под крышкой.

Получается что-то среднее между ленивыми голубцами и сочными куриными котлетами. Никаких капустных листьев и долгого заворачивания — около 20 минут подготовки и полчаса в духовке.

Рекомендуем также:

• Смешиваю творог со сметаной — и получается «Айсберг»: летний десерт без духовки
• Сливы и чеснок — неожиданная пара в одной банке: пряная закуска на зиму, которая особенно хороша с мясом
• Дыню на гриль, сверху солёный сыр: за 15 минут получается закуска с ароматом последних дней лета - рецепт на скорую руку
• Кабачок и лимон — а по вкусу почти ананас: варенье, состав которого не угадывают с первой ложки - рецепт