Готовлю каждый день: осетинский пирог на сковороде всего за 10 минут — отличный завтрак для всей семьи

Осетинские пироги давно заняли прочное место в гастрономических предпочтениях россиян. Особенно популярен картофджин — пирог с картофелем и сыром, который ценят за насыщенный вкус, простоту приготовления и универсальность.

Это блюдо одинаково уместно как на утреннем столе, так и во время сытного ужина, а весь процесс готовки занимает не более 10–12 минут.

Осетинские пироги: в чём секрет популярности

Осетинская выпечка отличается тонким, мягким тестом и щедрой начинкой. По словам шеф-повара Заура Тедеева, именно баланс между оболочкой и наполнением делает такие пироги узнаваемыми и любимыми. В домашних условиях добиться аутентичного результата несложно, если соблюдать пропорции и технологию.

Ингредиенты для картофджина

Для приготовления классического осетинского пирога с картофелем и сыром потребуется минимальный набор продуктов, которые легко найти в любом магазине. Основа теста замешивается на кефире, что придаёт ему мягкость и эластичность, а начинка сочетает нейтральный вкус картофеля и насыщенность сыра.

Польза пирога с картофелем и сыром

Нутрициолог Наталья Боброва отмечает, что картофджин может быть частью сбалансированного рациона. Картофель сохраняет калий и витамины группы B, сыр обеспечивает организм кальцием и белком, а умеренное количество растительного масла повышает сытость блюда без резкого роста калорийности.

Пошаговый процесс приготовления

Сначала картофель отваривают до мягкости и превращают в однородное пюре. Затем к нему добавляют тёртый сыр и специи, тщательно перемешивая начинку. Тесто замешивают на основе кефира, масла, соли, сахара и соды, постепенно вводя муку до получения мягкой, не липкой массы.
Готовое тесто раскатывают в тонкий круг, в центр выкладывают начинку и аккуратно защипывают края. В центре пирога делают небольшое отверстие, чтобы выходил пар. Жарят картофджин на сухой сковороде под крышкой до румяной корочки с обеих сторон.

Варианты и подача

Готовый пирог можно есть как горячим, так и слегка остывшим — вкус от этого не теряется. При желании начинку легко менять: вместо картофеля использовать грибы, мясо, капусту или яйца. Такая вариативность делает осетинские пироги удобным блюдом для повседневного меню.