Блинчики больше не будут скучными: 20 начинок, которые делают их по-настоящему вкусными

Блинчики давно стали одним из самых любимых блюд в домашней кухне. Их готовят на завтрак, подают к праздничному столу и особенно часто — в масленичную неделю. Но именно начинка делает блины по-настоящему разнообразными.

Ниже — подробное описание всех популярных начинок для блинчиков: от сытных мясных и солёных до нежных сладких и десертных. Текст переписан полностью, с сохранением состава и технологии приготовления, без сокращений.

Блины с начинкой из яиц и зелени

Для приготовления этой классической начинки понадобится 4 куриных яйца, около 50 граммов зелёного лука, 5–10 граммов свежего укропа и соль по вкусу. Яйца необходимо заранее отварить вкрутую, остудить и очистить от скорлупы. После этого яйца натирают на средней или крупной тёрке.

Зелёный лук мелко нарезают и слегка обжаривают на сковороде до мягкости, не допуская подгорания. Укроп также мелко измельчают. Все ингредиенты соединяют, солят по вкусу и тщательно перемешивают до однородности. Начинка получается ароматной и отлично подходит для тонких блинов.

Творожная начинка для блинчиков

Для этой сладкой начинки потребуется 500 граммов творога, один яичный желток, две столовые ложки сахара и 50 граммов изюма. Творог перекладывают в глубокую миску, добавляют желток и сахар, после чего тщательно перетирают массу ложкой или блендером до кремообразного состояния.

Изюм предварительно заливают кипятком и оставляют на несколько минут, затем воду сливают, а сухофрукты обсушивают. Подготовленный изюм добавляют в творожную массу и аккуратно перемешивают. Начинка получается нежной, сладкой и идеально подходит для десертных блинов.

Блинчики с курицей

Для куриной начинки понадобится одна куриная грудка, 10 граммов свежего укропа, два варёных яйца, соль и чёрный перец по вкусу. Куриную грудку отваривают до готовности, затем остужают и перекручивают через мясорубку или измельчают в блендере.

Укроп мелко нарезают. Яйца отваривают, очищают и натирают на крупной тёрке. Все ингредиенты соединяют, добавляют соль и перец, после чего хорошо перемешивают. Начинка получается сытной и нежной.

Грибная начинка для блинов

Для приготовления грибной начинки используют 500 граммов грибов, два репчатых лука среднего размера, соль и перец. Грибы тщательно промывают, при необходимости очищают и нарезают небольшими кусочками.

Лук нарезают полукольцами или кубиками и обжаривают на сковороде до прозрачности. Затем добавляют грибы и жарят до полного испарения жидкости. В конце приготовления начинку солят и перчат по вкусу.

Начинка из варёной колбасы

Для этой необычной, но популярной начинки понадобится 200 граммов варёной колбасы, половина чайной ложки горчицы, 50 граммов сметаны и 100 граммов твёрдого сыра.

Колбасу пропускают через мясорубку или мелко нарезают. Сыр натирают на крупной тёрке. Все ингредиенты соединяют, добавляют горчицу и сметану, после чего тщательно перемешивают до однородной массы.

Печёночная начинка

Для приготовления потребуется 500 граммов свиной или говяжьей печени, две луковицы, одна морковь, три варёных яйца, соль и перец. Печень нарезают кусочками и обжаривают вместе с луком и морковью до готовности.

Яйца натирают на крупной тёрке. Все ингредиенты соединяют, добавляют соль и перец, затем хорошо перемешивают. Начинка получается насыщенной и ароматной.

Блины с мясом

Для самой популярной мясной начинки берут 500 граммов свежего мясного фарша, одну репчатую луковицу, соль и перец. Фарш обжаривают на сковороде вместе с мелко нарезанным луком до полной готовности.

В процессе приготовления добавляют соль и перец по вкусу. Готовую начинку остужают и используют для фарширования блинов.

Блины с сыром и ветчиной

Для этой начинки потребуется 300 граммов ветчины, 150 граммов сыра, 2–3 варёных яйца и соль. Ветчину нарезают тонкой соломкой. Сыр и яйца натирают на крупной тёрке.

Все ингредиенты соединяют, солят по вкусу и тщательно перемешивают.

Начинка с курагой

Для сладкой начинки используют 300 граммов творога, 100 граммов кураги и одну столовую ложку сахара. Курагу мелко нарезают или измельчают.

Творог соединяют с курагой, добавляют сахар и тщательно перемешивают до однородности.

Начинка из отварной говядины

Для приготовления берут 500 граммов говядины, одну луковицу, 20 граммов сливочного масла и соль. Мясо отваривают около полутора часов до мягкости, затем перекручивают через мясорубку.

Лук нарезают кубиками и обжаривают на сливочном масле. Добавляют мясной фарш и солят по вкусу.

Блины со сгущённым молоком

Для этой сладкой подачи используют жидкую или варёную сгущёнку. Блинчики можно поливать сгущённым молоком сверху или заворачивать начинку внутрь.

Блины с красной рыбой

Для начинки понадобится слабосолёная или подкопчённая красная рыба и мягкий плавленый сыр. Рыбу мелко нарезают, смешивают с сыром. По желанию добавляют измельчённую зелень.

Блины с сахарной пудрой

Готовые блины обильно посыпают сахарной пудрой. Для красивой подачи можно вырезать из бумаги сердечко и присыпать блин так, чтобы узор остался на поверхности.

Начинка из фарша с рисом

Фарш обжаривают на растительном масле до испарения жидкости. Добавляют мелко нарезанный лук и продолжают готовить на слабом огне.

В готовую смесь добавляют отварной рис, соль и перец, тщательно перемешивают.

Блины с карамелью

На сковороду выкладывают 4 столовые ложки сахара, добавляют ваниль и половину столовой ложки воды. Сахар растапливают до светло-коричневого цвета и готовой карамелью поливают блины.

Яблочно-ореховая начинка

Яблоки натирают на тёрке, смешивают с измельчёнными грецкими орехами, добавляют сахар и щепотку корицы. Начинку тщательно перемешивают.

Начинка из сыра с чесноком

Твёрдый сыр натирают на крупной тёрке, морковь — на мелкой. Чеснок измельчают. Все ингредиенты смешивают со сметаной или майонезом.

Начинка с черносливом и сливками

Чернослив заливают кипятком, затем мелко нарезают. Добавляют сахар, корицу и сливки, тщательно перемешивают.

Банановая начинка

Бананы очищают, нарезают и взбивают со сливками в блендере до однородной массы.

Черничная начинка

Творог, сахар, сметану и чернику измельчают в блендере до кремовой консистенции. Начинка получается нежной и ароматной, делится автор канала «Вкусняшка».