Одна капля обычного йода и 5 секунд: Простой способ найти в сметане крахмал и растительные добавки

Многие производители добавляют в сметану крахмал, чтобы сделать её гуще и дешевле. Но есть способ определить подделку прямо на кухне — с одной каплей обычного йода.

Почему в сметану добавляют крахмал

Настоящая сметана — это продукт из сквашенных сливок. Её густота зависит от жирности, но не может быть чрезмерной при низкой цене. Чтобы создать иллюзию плотности и увеличить объём, недобросовестные производители добавляют крахмал или стабилизаторы — дешёвые заменители молочного жира.

Если вы видите на упаковке «загустители», «Е1422», «Е1442», «камеди» или «сухое молоко» — перед вами не сметана, а сметанный продукт.

Йодная проба: быстрый способ выявить подделку

Что нужно:

• 1–2 чайные ложки сметаны;

• 1 капля 5%-го аптечного йода;

• Белая тарелка или блюдце.

Как проводить тест:

1. Размажьте ложку сметаны на тарелке.

2. Капните сверху одну каплю йода.

3. Подождите 5–10 секунд и посмотрите на результат.

Результат:

• Настоящая сметана: цвет йода остаётся коричневым или слегка желтоватым.

• Подделка: появляется синее или фиолетово-синее пятно — значит, в составе есть крахмал.

Это простая химическая реакция: йод взаимодействует с крахмалом, образуя соединение синего цвета. Обмануть её невозможно.

Дополнительные признаки некачественной сметаны

• Консистенция: натуральная сметана гладкая и блестящая, а подделка — липкая и крупитчатая.

• Вкус: у настоящей — лёгкий кисломолочный с остротой; у фальсификата — безвкусный или сладковатый.

• Цена: слишком дешёвая сметана — почти всегда сигнал, что внутри загустители.

Как действовать

• В магазине внимательно читайте состав.

• Дома — проведите йодный тест.

• Если появилась синяя окраска — продукт подделан.

Теперь вы знаете, как за пару секунд отличить настоящую сметану от крахмальной имитации. Этот метод безопасен и эффективен, а главное — поможет не платить за фальсификат.