Мясо в картофеле: хоть к обеду, хоть к ужину (в моей семье обожают все)

Мясо в картофельном кляре со сливочным соусом: нежное, сытное и праздничное блюдо

С каждым приготовлением это блюдо покоряет всё больше. Его аромат, нежная текстура и насыщенный вкус делают его идеальным не только для семейного ужина, но и для праздничного стола. Гости всегда остаются довольны, ведь сочетание сочного мяса, золотистой картофельной корочки и сливочного соуса невозможно забыть.

Ингредиенты

Для мяса:

• филе (свинина, курица или индейка) — 700 г

• соль — 1 ч. л.

• чёрный перец — по вкусу

• сметана или сливки — 200–300 г

Для картофельного кляра:

• картофель — 600 г

• яйца — 2 шт.

• сметана (или майонез) — 2 ст. л.

• мука — 3 ст. л.

• лук — 1 шт.

• чеснок — 2–3 зубчика

• соль — ½ ч. л.

• чёрный перец — по вкусу

• зелень укропа — по желанию

Приготовление

1. Подготовка мяса.
   Филе нарежьте на порционные кусочки, по размеру напоминающие котлеты. Аккуратно отбейте с обеих сторон, приправьте солью и перцем. Отложите для пропитки специями.

2. Приготовление кляра.
   Очищенный картофель (600 г) натрите на крупной тёрке вместе с луковицей. Добавьте яйца, измельчённый чеснок, сметану, муку, соль и перец. Перемешайте до однородной массы.

3. Формирование и обжарка.
   Обваляйте каждый кусочек мяса в картофельной массе, чтобы он был покрыт со всех сторон. Выложите на сковороду с разогретым растительным маслом и обжарьте под крышкой до золотистой корочки с обеих сторон.

4. Запекание.
   Переложите обжаренные кусочки на противень (примерно 31×23 см), залейте сверху сметаной или сливками. Запекайте при температуре 180–190 °C в течение 15–20 минут.

Результат

Мясо получается необычайно нежным и сочным, а картофельный слой — ароматным и румяным. Соус, образующийся в процессе запекания, пропитывает блюдо и делает его особенно аппетитным. Подавайте с лёгким овощным салатом, свежей зеленью или солёными огурчиками — и получите полноценное, домашнее угощение, от которого невозможно отказаться.

По мнению кулинаров, секрет успеха этого блюда — в правильном балансе текстур: хрустящая корочка, мягкое мясо и нежный сливочный соус создают идеальное сочетание. Это универсальный рецепт, который одинаково хорошо подойдёт для воскресного обеда и праздничного застолья.