Итальянцы закрывают на зиму по 20 банок, а мы всё ещё едим банальные соленья: пикантная закуска за 25 минут

В Италии помидоры — не просто овощ, а часть культурного кода. Их едят свежими, сушат, запекают, но особую любовь в южных регионах — Кампании, Калабрии, Апулии — заслужили маринованные томаты. Их консервируют в оливковом масле или уксусном маринаде, чтобы наслаждаться ароматом лета даже зимой.

Ингредиенты:

• Томаты — 5 шт. (около 450 г)

• Лук — 1 шт. (80 г)

• Чеснок — 3 зубчика (15 г)

• Базилик свежий — 1 пучок (80 г)

• Прованские травы — по вкусу

• Масло оливковое — 3 ст. ложки

• Уксус 9% — 3 ст. ложки

• Вода — 500 мл

• Соль — 1 ст. ложка

Приготовление:

1. Простерилизуйте банки и крышки. Томаты вымойте, нарежьте кружочками по 1 см. Лук — полукольцами, чеснок — тонко.

2. На дно банок уложите немного чеснока, базилика и трав.

3. Затем слоями выложите помидоры, чередуя с луком, травами и оставшимся базиликом.

4. Полейте всё оливковым маслом.

5. Вскипятите воду, добавьте соль, снимите с огня и влейте уксус.

6. Залейте банки горячим маринадом и простерилизуйте 5 минут.

7. Герметично закатайте, переверните и укутайте до остывания.

Как подавать

Такие помидоры хороши как закуска, добавка к мясу, рыбе или салатам. Используйте только качественное масло и свежие травы — они придают блюду тот самый итальянский аромат.

Совет: если хотите мягкий вкус, уменьшите уксус на ложку или добавьте немного вина.