Язык можно проглотить! Тесто на кипятке и потрясающие домашние трубочки в духовке

Пирожки с фаршем и картофелем в духовке: мягкие внутри, хрустящие снаружи

Эти ароматные пирожки с сочной начинкой и золотистой корочкой — идеальный вариант для семейного ужина. Тесто на кипятке делает их мягкими и воздушными, а сочетание мясного фарша и картофеля придаёт насыщенный домашний вкус.

Ингредиенты

Для теста:

• Мука — 500 г

• Кипяток — 250 мл

• Соль — 1 ч.л. с горкой

• Растительное масло — 3 ст.л.

Для начинки:

• Фарш (свиной, говяжий или куриный) — 500 г

• Картофель — 500 г

• Репчатый лук — 3 шт.

• Соль, чёрный перец, паприка, зира — по вкусу

Как приготовить

1. Заварное тесто на кипятке
В миске смешайте муку и соль, затем влейте кипяток и размешайте лопаткой, чтобы не обжечь руки. Добавьте растительное масло и замесите тесто до мягкости. После вымешивания оставьте его «отдохнуть» на 20 минут в пакете.

2. Подготовка начинки
Картофель натрите на крупной тёрке, слегка отожмите. Добавьте фарш, мелко нарезанный лук, специи и тщательно перемешайте до однородности.

3. Формирование пирожков
Тесто разделите на две части, каждую раскатайте в тонкий пласт, слегка смазав маслом, чтобы не липло. Нарежьте на квадраты (12–15 см), на каждый положите начинку и сверните трубочкой, загибая края внутрь.

4. Выпечка
Выложите пирожки на смазанный маслом противень, смажьте сверху растительным маслом и выпекайте при 180 °C около 15 минут до лёгкого румянца. Затем влейте в противень горячую воду или бульон (на треть высоты пирожков) и поставьте обратно в духовку ещё на 20–25 минут.

5. Подача
Готовые пирожки получаются хрустящими сверху и мягкими внутри. Их можно подавать целыми или разрезать пополам и выложить горкой на блюдо. Особенно вкусны они в горячем виде, с домашним соусом или сметаной.

Полезные советы

• Для более насыщенного вкуса используйте смесь фарша из говядины и свинины.

• Если хотите сделать блюдо менее калорийным, замените часть масла в тесте на кефир.

• Добавьте в начинку немного зелени или натёртого сыра — получится новый вкус.