Вот что не любит холодец: лук, морковь и эти приправы. А это делает крепким, вкусным и прозрачным — готовим на Новый год

Как приготовить идеальный холодец: простой рецепт, который всегда удается

Холодец — истинный символ русской зимы и традиционное украшение любого праздничного стола. Особенно он востребован в новогодние дни, когда хочется порадовать близких насыщенными и ароматными блюдами. Это лакомство, которое передается из поколения в поколение, продолжает покорять сердца своим вкусом и питательностью.

Многие хозяйки задаются вопросом: как сварить холодец, чтобы он был действительно удачным? Автор популярного кулинарного блога «Кухня наизнанку» предлагает проверенный и легкий рецепт из говядины и курицы с минимумом специй. Этот вариант подчеркивает естественный вкус мяса, а процесс приготовления под силу даже начинающим кулинарам.

Ингредиенты:
- Говяжья кость с мясом – 1,5 кг;
- Говяжий сустав – 1,5 кг;
- Передний говяжий антрекот – 700 г;
- Курица – 500 г;
- Чеснок – 10–15 зубчиков;
- Лавровый лист – 4–5 шт.;
- Соль – по вкусу.

Этапы приготовления:

1. Подготовка мяса.
Сложите мясо в большую кастрюлю, залейте холодной водой и оставьте на ночь. Это поможет избавиться от лишней крови и сделает бульон прозрачным.

2. Варка бульона.
С утра слейте воду, отложите курицу в сторону, а остальное мясо промойте. Положите его в кастрюлю, залейте 3,5 литрами свежей воды и поставьте на плиту. Когда вода закипит, аккуратно снимите пену. Уменьшите нагрев до минимума и варите 2,5 часа.

3. Добавление курицы.
Через 2,5 часа добавьте в кастрюлю куски курицы и продолжайте варить бульон еще 1,5–2 часа.

4. Финальные штрихи.
За 10 минут до окончания варки приготовьте чесночную смесь. Измельчите чеснок в прессе, добавьте соль и смешайте. Введите смесь в бульон вместе с лавровым листом. Протомите еще 10 минут, а затем снимите кастрюлю с огня, оставив остывать под крышкой.

5. Разделка мяса.
Извлеките мясо из кастрюли и дайте ему немного остыть. Отделите его от костей, а затем нарежьте на небольшие кусочки. Разложите мясо по формочкам для холодца.

6. Процеживание бульона.
Процедите бульон через сито, чтобы убрать мелкие частицы, и аккуратно залейте мясо в формочках.

7. Настойка.
Оставьте холодец остывать при комнатной температуре, затем уберите формы в холодильник минимум на 2 часа.

Этот рецепт подарит вам вкусный, прозрачный и идеально застывший холодец с насыщенным мясным вкусом. Благодаря минимальному количеству специй, блюдо сохранит натуральный аромат ингредиентов. Такой холодец станет настоящей звездой вашего праздничного стола, особенно в сочетании с хреном или горчицей.

Приятного аппетита и ярких праздников!