Во французских ресторанах за него платят бешеные деньги, а он прячется у нас в лесу – самый недооцененный гриб в лесу

Ежовик жёлтый: гриб с ореховым вкусом и перспективой экспорта

Среди множества грибов в российских лесах выделяется ежовик жёлтый — съедобный гриб с плотной мякотью и нежным ароматом.

Почему он особенный:
– не похож на ядовитые виды благодаря шипикам под шляпкой;
– обладает ценным вкусом, который раскрывается в жарке и тушении;
– растёт группами, образуя «ведьмины круги».

Где и когда искать:
В средней полосе встречается с августа по октябрь, чаще в хвойных и смешанных лесах.

Значение для кулинарии и экономики:
В ресторанах Европы его используют для супов и соусов. В России он малоизвестен, но имеет большой потенциал: устойчивый сбор может приносить доход и развивать туризм.