Вкус праздника из 60-х — как готовили легендарную «Мимозу» наши бабушки

Салат «Мимоза» — одно из тех блюд, без которых трудно представить праздничный стол. Его вкус знаком многим с детства, а нежная текстура и лёгкий рыбный аромат делают его любимцем на семейных торжествах.

Сегодня расскажем о двух версиях этого салата — старинном рецепте 1968 года и привычном домашнем варианте с картофелем и морковью.

Классическая «Мимоза» из 1968 года

Именно с этого рецепта началась история знаменитого салата. Он проще, чем кажется, но вкус у него особенный — деликатный, нежный, по-настоящему праздничный.

Вам понадобится:

• яйца — 5 шт.;

• полутвёрдый сыр — 100 г;

• репчатый лук — 1 шт.;

• рыбные консервы (сайра, лосось или горбуша) — 1 банка;

• сливочное масло — 100 г;

• майонез — 100 г.

Как готовить:

1. Заморозьте масло, чтобы оно лучше натиралось.

2. Сварите яйца вкрутую, остудите, отделите белки и желтки.

3. Рыбу размягчите вилкой, удалив жидкость.

4. Лук мелко нарежьте, залейте кипятком, затем обсушите.

5. Сыр и масло натрите на мелкой тёрке.

6. Салат собирается слоями: белки, сыр, часть рыбы, майонез, масло, лук, оставшаяся рыба, майонез, сверху — желтки.

7. Уберите в холодильник на 2–3 часа.

Результат — нежный, воздушный салат с богатым вкусом.

«Мимоза» с картошкой и морковью — как дома

Этот вариант стал классикой домашней кухни. Он питательнее, с более насыщенным вкусом, и многим напоминает вкус детства.

Ингредиенты:

• рыба консервированная в масле — 300 г;

• картофель — 200 г;

• морковь — 100 г;

• яйца — 4 шт.;

• лук — 1 шт.;

• майонез — по вкусу;

• зелень — для украшения.

Как готовить:

1. Отварите картошку и морковь в мундире, остудите, очистите и натрите.

2. Яйца сварите, разделите белки и желтки, натрите по отдельности.

3. Лук нарежьте мелко, залейте кипятком, чтобы убрать горечь.

4. Выложите слои: рыба, лук, майонез, белки, морковь, картошка. Каждый слой слегка промазывайте майонезом.

5. Завершите желтками и украсьте зеленью.

6. Охладите перед подачей 2–3 часа.

Полезные советы для идеальной «Мимозы»

1. Майонез наносите тонким слоем — лучше сеточкой, чтобы не перебить вкус.

2. Запекайте овощи, если хотите более насыщенный аромат.

3. Охладите салат перед подачей — он станет сочнее и нежнее.

4. Желтки натирайте в последний момент, чтобы сохранить цвет.

5. Собирайте порционно — в маленьких кольцах или стаканах, для эффектной подачи.

Классическая «Мимоза» — лёгкая и утончённая, а домашняя версия с овощами — уютная и сытная. Оба варианта проверены временем и всегда вызывают аппетит. Попробуйте оба и выберите, какой станет вашим семейным фаворитом.