Варите не так! — ошибки с картофелем, которые портят вкус и аромат блюда

Картофель — один из самых популярных продуктов в русской кухне. Он хорош в любом виде, но особенно часто подаётся варёным.

Чтобы привычное блюдо заиграло новыми красками, достаточно добавить несколько штрихов — и простая картошка превратится в настоящий деликатес.

Как выбрать картофель для варки

Для варки подойдут молодые клубни или сорта с красной и фиолетовой кожурой — они не развариваются и сохраняют форму.

Если вы готовите пюре, выбирайте крахмалистые сорта — они обеспечат мягкость и нежную текстуру.

Несколько кулинарных правил:

• картофель опускают в холодную воду, чтобы он равномерно сварился;

• соль добавляют сразу, пока вода не закипела — это делает вкус ярче;

• не переваривайте клубни — достаточно довести до мягкости.

Как добавить вкуса

Варите не в воде, а в рассоле

Попробуйте заменить воду рассолом от огурцов или помидоров. Картофель получит лёгкую пикантность и аромат специй. Если рассола немного, разбавьте водой и добавьте укроп, лавровый лист или кориандр.

Используйте бульон

Вместо воды возьмите куриный или овощной бульон — он придаст блюду насыщенный вкус. Для аромата можно добавить немного чеснока, орегано или щепотку паприки.

Добавьте уксус

Немного яблочного или винного уксуса в воду поможет сохранить форму картофеля и придаст едва заметную кислинку. Такой вариант отлично подходит для тёплых салатов.

Не забудьте про добавки

Перед подачей можно украсить блюдо зеленью, добавить жареный лук, чеснок, сметану, йогуртовый соус или кусочек сливочного масла — и обычный гарнир станет праздничным.

Классический способ — с чесноком и маслом

Горячий картофель в мундире разрежьте пополам, положите внутрь небольшой кусочек сливочного масла и измельчённый чеснок. Через несколько минут картошка впитает аромат, а вкус станет нежным и сливочным.

Такой вариант подходит и как гарнир, и как самостоятельное блюдо, сообщает дзен-канал «Едим дома».