Ученые назвали самый полезный хлеб — не белый и не с отрубями, дважды полезнее, чем самый дорогой хлеб-фитнес

Ржаной хлеб представляет собой не только ценный пищевой продукт, но и важный источник питательных веществ, положительно влияющих на здоровье человека.

Эндокринолог Мария Калошина указывает, что ржаная мука содержит более высокое количество ненасыщенных жирных кислот по сравнению с пшеничной мукой. Это способствует снижению риска развития атеросклероза, уменьшению воспалительных процессов и улучшению чувствительности к инсулину.

Кроме того, ржаной хлеб характеризуется более высоким содержанием клетчатки, что способствует замедлению процесса пищеварения, обеспечению длительного чувства насыщения и поддержанию нормальной работы кишечника, а также улучшению выведения избыточного сахара и жиров из организма.

При выборе хлеба рекомендуется учитывать следующие критерии:

1. Состав продукта: предпочтительно выбирать хлеб без добавления сахаров, жиров и консервантов. Хлеб с добавками сухофруктов или семян обладает более высокой калорийностью. Следует избегать продуктов, содержащих броматы и семикарбазид, которые могут быть использованы для улучшения качества муки.

2. Внешний вид: свежий ржаной хлеб должен обладать упругостью, без признаков подгорания, излишней липкости и крошения.

3. Условия хранения: для продления срока хранения хлеба рекомендуется его замораживание. Использование хлебницы для длительного хранения не рекомендуется.

Инновационные разработки в пищевой промышленности:

Исследователи из Южно-Уральского и Уральского федеральных университетов предложили новый продукт — хлеб, обогащённый ресвератролом — биологически активным веществом, содержащимся в винограде и клюкве, обладающим успокаивающим и снотворным эффектом.

Рекомендации специалистов:

Рекомендуется отдавать предпочтение хлебу из цельнозерновой муки, ржаному хлебу или продуктам, изготовленным из пророщенных злаков. Употребление булочек из белой муки с высоким содержанием рафинированных углеводов не следует рассматривать как основу рациона.

Важно отметить, что даже самые полезные продукты не способны полностью заменить сбалансированное питание и соблюдение здорового образа жизни, сообщает источник.