Тайна старого рецепта — почему «Мимоза» наших бабушек вкуснее современной

Салат «Мимоза» давно стал не просто блюдом, а настоящей традицией. Он украшает праздничные столы уже несколько десятилетий, оставаясь любимцем у всех поколений.

Сегодня мы расскажем о двух рецептах этого салата — оригинальном из 1968 года и домашнем, с добавлением картофеля и моркови, который так часто готовят семьи по всей стране.

Классическая «Мимоза» — рецепт из 60-х

Первая версия салата появилась в конце 60-х годов и быстро покорила сердца хозяйек. В ней нет картофеля или моркови, но вкус — удивительно нежный и насыщенный.

Что нужно:

• яйца — 5 шт.;

• сыр полутвёрдый — 100 г;

• рыбные консервы (сайра, лосось, горбуша) — 1 банка;

• лук — 1 небольшая головка;

• сливочное масло — 100 г;

• майонез — 100 г.

Как готовить:

1. Масло уберите в морозильник, чтобы оно стало плотным.

2. Яйца сварите вкрутую, остудите, отделите белки от желтков.

3. Рыбу разомните вилкой, добавьте немного жидкости из банки.

4. Лук нарежьте мелко и обдайте кипятком, чтобы ушла горечь.

5. Натрите сыр и замороженное масло.

6. Салат собирают слоями: белки, сыр, часть рыбы, майонез, масло, лук, оставшаяся рыба, майонез, сверху — желтки.

7. Охладите в холодильнике 2–3 часа.

Результат — воздушный, сливочный салат с лёгкой пикантной ноткой.

«Мимоза» с картофелем и морковью — любимая версия из детства

Этот вариант появился позже, но стал по-настоящему народным. Благодаря овощам салат получается более сытным и ярким по вкусу.

Ингредиенты:

• консервированная рыба в масле — 300 г;

• картофель — 2 шт.;

• морковь — 1–2 шт.;

• яйца — 4 шт.;

• лук — 1 шт.;

• майонез — по вкусу;

• зелень — для украшения.

Как готовить:

1. Отварите картофель и морковь в мундире, остудите, очистите и натрите.

2. Яйца сварите вкрутую, белки и желтки натрите отдельно.

3. Лук измельчите, залейте кипятком, затем обсушите.

4. Слои выкладываются так: рыба, лук, майонез, белки, морковь, картофель. Каждый слой слегка промазывается майонезом.

5. Завершите салат желтками и украсьте свежей зеленью.

6. Поставьте в холодильник на пару часов.

Такой вариант получается ярким, нежным и с лёгкой сладостью овощей — вкус, который невозможно спутать.

Несколько кулинарных секретов

1. Майонез используйте умеренно — достаточно тонкого слоя.

2. Овощи лучше запечь, тогда они станут ароматнее и мягче.

3. Салат должен настояться — минимум 2 часа в холодильнике.

4. Желтки натирайте перед подачей, чтобы сохранить цвет и свежесть.

5. Подача порционно в бокалах или кольцах делает блюдо эффектным.

Обе версии «Мимозы» достойны места на праздничном столе. Классическая — лёгкая и утончённая, а домашняя — сытная и по-домашнему уютная. Выберите свою или приготовьте обе — ведь вкус «Мимозы» всегда ассоциируется с теплом и праздником.