Свеклу после выкопки не оставляю с ботвой: что делаю в первые часы после сбора урожая

Выкопанную свеклу иногда оставляют прямо на грядке вместе с ботвой, чтобы разобраться с урожаем позже. Я стараюсь так не делать. Если корнеплоды предназначены для зимнего хранения, зелень убираю вскоре после уборки, затем свеклу просушиваю и перебираю.

Причина простая: после извлечения из земли листья продолжают испарять влагу. Корнеплод постепенно теряет ее вместе с ботвой и может быстрее становиться менее упругим. Поэтому подготовку урожая к погребу начинаю практически сразу.

Ботву не отрываю руками

Свеклу аккуратно выкапываю, стараясь не задеть корнеплоды лопатой или вилами. Землю не отбиваю друг о друга: даже небольшие повреждения кожицы нежелательны, если урожай должен храниться несколько месяцев.

Затем обрезаю ботву ножом, оставляя небольшие черешки. Выкручивать листья руками не стоит — так проще случайно повредить верхнюю часть корнеплода.

Специалисты Россельхозцентра также советуют перед закладкой свеклы на хранение удалить ботву и отобрать здоровые корнеплоды без механических повреждений и признаков заболеваний.

Автор рубрики «Новости России» Ева Власова: «Раньше после уборки свекла могла несколько часов лежать у меня вместе с ботвой, пока занималась другими грядками. Теперь сначала обрезаю зелень и только потом переключаюсь на остальные дела. Особенно внимательно стараюсь не задевать сам корнеплод».

Землю убираю, но свеклу не мою

Крупные комки подсохшей земли осторожно снимаю руками. Добиваться магазинной чистоты перед погребом совершенно не нужно, а активно тереть свеклу щеткой или соскабливать землю ножом даже вредно — можно нарушить кожицу.

Мыть предназначенный для длительного хранения урожай я тоже не спешу. После воды корнеплоды придется особенно тщательно высушивать, а дополнительная влага перед закладкой в погреб не нужна.

Подготовленную свеклу раскладываю в один слой в сухом затененном месте и даю поверхности просохнуть. Под прямыми солнечными лучами надолго урожай не оставляю.

После просушки перебираю второй раз

Именно на этом этапе часть свеклы отправляется не в погреб, а на кухню. Корнеплоды с глубокими порезами, трещинами, мягкими участками и другими повреждениями стараюсь использовать первыми.

Для зимы оставляю плотную здоровую свеклу. Роспотребнадзор рекомендует регулярно проверять овощи во время хранения и своевременно удалять экземпляры с признаками порчи.

Если урожая много, это особенно важно. Один проблемный корнеплод среди десятков остальных легко не заметить осенью, поэтому зимой запасы все равно периодически перебираю.

Автор рубрики «Новости России» Ева Власова: «Самую красивую свеклу теперь не определяю на глаз прямо на грядке. После просушки перебираю урожай еще раз — тогда гораздо проще увидеть трещины и повреждения. Такие корнеплоды просто использую в ближайшее время».

В погреб отправляю только сухую свеклу

Для продолжительного хранения важны не только действия после выкопки. Свекле нужны прохлада, достаточно высокая влажность и стабильные условия. В слишком теплом помещении корнеплоды быстрее теряют качество.

Поэтому осенью моя схема максимально простая: выкопала свеклу — аккуратно обрезала ботву — убрала лишнюю землю — просушила — перебрала и только затем отправила на хранение.

Самая важная часть начинается именно в первые часы после уборки. Если не оставлять урожай надолго с зеленой ботвой и не повреждать кожицу при очистке, у свеклы будет больше шансов сохранить плотность до зимы.

Может быть интересно

• После дождя куртку не вешаю сразу в шкаф: одна привычка оставляет запах сырости надолго
• Морковь после выкопки не мою перед хранением: что делаю с ней вместо этого
• Отдыхали в Абхазии не в Гагре: курорт оказался тише, но обнаружились три минуса
• Поехали в Сочи в сентябре вместо августа: на чем удалось сэкономить, а что не изменилось
• Чеснок начал прорастать еще до зимы: одна ошибка при хранении сокращает ему срок