Открытая банка варенья может неделями стоять в холодильнике, особенно если оно оказалось слишком сладким или густым. Выбрасывать такую заготовку не обязательно: стакан варенья можно добавить прямо в тесто и испечь простой домашний пирог на кефире.

Для него не нужны крем, начинка или сложное замешивание. Варенье одновременно дает сладость, аромат и цвет, поэтому особенно удобно использовать прошлогодние запасы смородины, вишни, сливы или других ягод и фруктов.

Редактор рубрики «Новости России» Про Город 59 Ева Власова: «Количество сахара я всегда определяю после того, как попробую варенье. Если оно очень сладкое, дополнительного сахара кладу совсем немного. Так пирог не получается приторным».

Что понадобится

На форму диаметром 20–22 см:

• варенье — 200–250 г;

• кефир — 250 мл;

• пшеничная мука — 280–320 г;

• яйца — 2 шт.;

• сахар — 50–100 г;

• растительное масло без запаха — 60 мл;

• сода — 1 ч. л. без горки;

• соль — щепотка;

• сливочное или растительное масло — для формы.

Варенье должно быть пригодным для еды. Заготовки с плесенью, подозрительным запахом или признаками брожения использовать для выпечки нельзя — нагревание не делает испорченный продукт безопасным.

Как приготовить

1. Соедините кефир и соду. Кефир лучше заранее достать из холодильника. Добавьте соду, перемешайте и оставьте смесь на несколько минут.

2. Подготовьте яйца. Смешайте их с сахаром и щепоткой соли. Взбивать до пышной белой массы необязательно — достаточно добиться однородности.

3. Добавьте варенье. Перемешайте его с яичной смесью, затем влейте кефир и растительное масло.

4. Введите муку. Просейте сначала около 280 г и перемешайте. Тесто должно получиться густым, но медленно стекать с ложки. Если варенье жидкое, муки может понадобиться немного больше.

5. Заполните форму. Смажьте ее маслом и вылейте тесто. Разровняйте поверхность лопаткой.

6. Испеките пирог. Поставьте в заранее разогретую до 180 градусов духовку примерно на 35–45 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой в центре: на ней не должно оставаться сырого теста.

7. Остудите. Оставьте пирог в форме примерно на 10 минут, а затем переложите на решетку или тарелку.

Почему пирог иногда остается сырым внутри

Варенье сильно различается по густоте. Если в нем много сиропа, тесто получается более влажным, поэтому ориентироваться исключительно на указанное время выпечки нельзя.

Не стоит исправлять жидкое тесто большим количеством муки: готовый мякиш может стать тяжелым. Лучше добавлять ее небольшими порциями и оценивать консистенцию.

Редактор рубрики «Новости России» Про Город 59 Ева Власова: «Пирог с вареньем я обязательно проверяю шпажкой именно в середине. Верх из-за сахара может хорошо подрумяниться раньше, чем пропечется центр. Если это произошло, форму можно прикрыть сверху фольгой и дать середине дойти».

Полностью остывший пирог легко нарезается и не требует дополнительной начинки. При подаче его можно слегка присыпать сахарной пудрой, если само варенье было не слишком сладким.

Может быть интересно:

1. Новость для птичников: в России вводят обязательную маркировку домашних кур
2. ЦБ снял вопрос стабилизации ситуации на топливном рынке в РФ
3. Самый страшный грех: Священники РПЦ раскрыли, что станет с душой самоубийцы
4. Священнослужитель объяснил правила утилизации икон без греха
5. Прошла разработка кроссовера без нужды заправки топлива: как он работает