Секреты мимозы: лучшие рецепты от наших бабушек и поваров 1968 года

Салат мимоза — это легендарное блюдо, которое часто становится главным украшением праздничных столов. Лёгкий в приготовлении, но невероятно вкусный, он заслуженно завоевал популярность среди многих поколений.

В этой статье мы представим два классических рецепта этого салата: по оригинальному рецепту из газеты «Труд» 1968 года и более знакомую версию с картошкой и морковкой, которую так любят в народе, которыми поделился Лайф.

Рецепт 1: Классический салат мимоза (по рецепту 1968 года)

Для приготовления салата по этому рецепту вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Яйца — 5 штук

• Полутвёрдый сыр — 100 г

• Репчатый лук — 1 небольшая луковица

• Консервы рыбные (горбуша, лосось или сайра) в собственном соку — 1 банка

• Масло сливочное — 100 г

• Майонез — 100 г

Шаги приготовления:

1. Подготовка масла. Заморозьте сливочное масло в морозильнике.

2. Отварите яйца. Варите яйца вкрутую (10 минут после закипания), остудите и очистите. Белки натирайте на средней тёрке, а желтки — на мелкой.

3. Разминаем рыбу. Откройте консервированную рыбу, слейте жидкость и разомните её вилкой. При необходимости добавьте немного сока от консервов.

4. Нарезаем лук. Мелко нарежьте репчатый лук, залейте его кипятком на 10-15 минут, чтобы убрать горечь, затем хорошо отожмите.

5. Натираем сыр и масло. Натерите сыр и замороженное масло на мелкой тёрке.

6. Сборка салата. Салат собирается в 9 слоёв в кулинарном кольце: яичные белки, сыр, половина рыбы, майонез, сливочное масло, лук, оставшаяся рыба, майонез, желтки.

7. Настояться. Уберите салат в холодильник минимум на 2–3 часа для пропитки.

Рецепт 2: Салат мимоза из детства с картошкой и морковью

Для этой версии салата вам понадобятся такие ингредиенты:

• Консервированная рыба в масле — 300 г

• Картофель — 200 г

• Морковь — 100 г

• Лук репчатый — 250 г

• Майонез — по вкусу

• Яйца — 4 шт.

• Зелень для украшения

Шаги приготовления:

1. Подготовка овощей. Отварите картошку и морковь в мундире до готовности, затем остудите и очистите. Натрите их на мелкой тёрке.

2. Яйца. Варите яйца вкрутую, охлаждайте, очищайте и натирайте белки и желтки по отдельности.

3. Нарезка лука. Мелко нарежьте лук, залейте кипятком на 10-15 минут, затем отожмите.

4. Формирование слоёв. В салатнице выкладывайте слои в следующем порядке: размятая рыба, лук, майонез, натёртые белки, морковь, картофель, каждый слой промазываем майонезом.

5. Украшение. Завершающим слоем будет тёртый желток. По желанию добавьте зелень.

6. Настояться. Перед подачей уберите салат в холодильник на 2-3 часа.

Топ-5 советов для приготовления идеального салата мимоза

1. Тонкий слой майонеза — залог нежности. Используйте кулинарный шприц для распределения майонеза в виде тонкой сеточки, чтобы не переувлажнить слои.

2. Запекать овощи. Запекание картошки и моркови в духовке придаст им дополнительный аромат и сладковатый вкус.

3. Дайте салату настояться. Обязательно дайте салату постоять в холодильнике 2-3 часа для полного пропитывания слоёв.

4. Для яркости желтков. Чтобы желтки не потемнели, варите яйца ровно 10 минут и сразу охладите их в ледяной воде.

5. Порционная подача. Для лучшего сохранения слоёв собирайте салат в порционных кольцах или прозрачных пиалах.

Теперь, зная оба рецепта, вы можете выбрать тот, который вам ближе — классический, как в 1968 году, или любимую версию с картошкой и морковью. Готовьте с удовольствием и наслаждайтесь нежным вкусом мимозы!