Самое вкусное лечо — хитрая закуска на зиму, которая сохраняет весь вкус лета

Если вы ищете способ сохранить вкус лета до самых холодов, попробуйте приготовить лечо по-цыгански — яркую и насыщенную заготовку из сладкого перца и спелых помидоров.

Это блюдо отличается сочностью, ароматом и необычной подачей: перцы здесь не нарезаются, а остаются целыми, впитывая томатный соус с чесноком и травами.

Ингредиенты (на 3–4 литра):

• Сладкий красный перец — 1,5 кг

• Помидоры — 1,8 кг

• Чеснок — 1 головка

• Соль — 1,5 ст. ложки

• Сахар — 100 г

• 9% уксус — 100 мл

• Растительное масло — 100 мл

• Чёрный перец горошком — 9 шт.

• Душистый перец горошком — 6 шт.

• Лавровый лист — 2 шт.

• Зонтики укропа — 6 шт.

• Сухие травы (базилик, орегано, тимьян) — по вкусу

• Стручок чили — по желанию

Секреты идеального лечо

✔️ Целые перцы сохраняют сок и аромат, делая закуску насыщенной и плотной по текстуре.
✔️ Очищенные от кожицы помидоры обеспечивают однородность и мягкость соуса.
✔️ Проколы вилкой позволяют перцу равномерно пропитаться томатной смесью.
✔️ Уксус добавляют в самом конце, чтобы сохранить свежесть вкуса и надёжность консервации.
✔️ Стерилизованные банки и переворачивание крышками вниз — гарантия длительного хранения без потери вкуса.

Пошаговое приготовление

1. Вымойте перцы, срежьте плодоножки, оставив небольшое основание (1–1,5 см), и сделайте по несколько проколов вилкой.

2. Помидоры надрежьте крест-накрест, обдайте кипятком, снимите кожицу и измельчите в пюре.

3. В кастрюле соедините томатное пюре, соль, сахар и растительное масло. Добавьте перцы горошком, лавровый лист, укроп и сухие травы. Варите на среднем огне 3–4 минуты.

4. Влейте уксус, затем опустите целые перцы и варите ещё 10 минут.

5. Добавьте крупно нарезанный чеснок, аккуратно перемешайте.

6. Разложите лечо по стерилизованным банкам: на дно налейте немного соуса, уложите перцы и залейте оставшейся жидкостью. Закатайте, переверните и укутайте до полного остывания.

Как подавать и хранить

Такое лечо прекрасно сочетается с картофелем, мясом, тостами или сырной тарелкой. Для любителей остроты можно добавить немного чили, а для выразительного аромата — больше базилика и тимьяна.

Храните банки в тёмном, прохладном месте, а после открытия — в холодильнике. Открытую банку рекомендуется употребить в течение нескольких дней.