Роскачество раскрыло марки шоколада без пальмового масла: безопасно для детей

Как выбрать качественный шоколад: рекомендации по составу и производителям

Шоколад — это не только любимое лакомство, но и продукт, состав которого вызывает немало вопросов. Исследования Роскачества показали, что многие производители используют дешевые заменители какао-масла, такие как пальмовое масло, что снижает качество продукта. Однако есть бренды, которые придерживаются традиционных стандартов и не идут на компромиссы в производстве.

Что делает шоколад качественным?

Согласно стандартам Роскачества, качественный шоколад не должен содержать заменителей какао-масла. Для молочного шоколада важными показателями являются: наличие не менее 25% какао-продуктов, 12% сухого молочного остатка и 2,5% молочного жира. Если эти показатели соответствуют стандартам, можно быть уверенным в высоком качестве продукта.

Лидеры среди молочных шоколадок

Из протестированных образцов выделяются следующие производители:

• «Коркунов» — лидер по жирности (50,8%) и содержанию молока, что говорит о насыщенности шоколада и его высоком качестве.

• «Алёнка» — несмотря на то, что это молочный шоколад, содержание какао в нем высоко (37%), что придает плитке насыщенный вкус.

• Milka и Alpen Gold — хотя они являются наименее жирными, они также отличаются высоким содержанием сахара, что делает их более сладкими.

Горький шоколад: на что обратить внимание

Для горького шоколада требования еще более строгие: он должен содержать минимум 55% какао-продуктов и не менее 33% какао-масла. По этим показателям выделяются следующие марки:

• «Априори», Lindt, O’Zera — продемонстрировали лучшие результаты с высоким содержанием какао.

• O’Zera — стал абсолютным рекордсменом с 78,3% какао и минимальным содержанием сахара (17,6%), что делает его отличным выбором для настоящих ценителей горького шоколада.

Рекомендации при выборе шоколада

Когда вы выбираете шоколад, обращайте внимание не на упаковку, а на содержание какао-продуктов. Чем выше процент какао, тем шоколад более насыщенный и полезный. Важно также, чтобы в составе не было пальмового масла, которое часто используется в дешевом шоколаде. Продукты от премиальных брендов обычно отличаются чистым составом с высоким процентом какао, тогда как в более доступных вариантах часто увеличивают долю сахара и добавляют заменители.