Вчерашняя вареная картошка или пюре легко превращаются в отдельное блюдо. Из остатков можно приготовить мягкие картофельные лепешки на сковороде: понадобится яйцо, немного муки и несколько минут на замешивание теста.

В отличие от драников, сырую картошку тереть не придется. Основа уже готова, поэтому лепешки достаточно обжарить до румяной корочки. Внутри они остаются мягкими, а подавать их можно вместо хлеба или как самостоятельный завтрак.

Редактор рубрики «Новости России» Про Город 59 Ева Власова: «Если остается вареная картошка, я разминаю ее без молока до однородности. С пюре тоже получается, но если в нем было много жидкости, муки потребуется чуть больше. Добавляю ее постепенно, чтобы лепешки не стали жесткими».

Что понадобится

На 8 небольших лепешек:

• вареный картофель или густое картофельное пюре — 500 г;

• яйцо — 1 шт.;

• пшеничная мука — 100–130 г;

• репчатый лук — 1 небольшая головка;

• укроп — небольшой пучок;

• соль — по вкусу;

• черный перец — по вкусу;

• растительное масло — для жарки.

Если используется вчерашнее пюре, сначала стоит попробовать его на соль. Повторно солить основу может не понадобиться.

Как приготовить

1. Подготовьте картофель. Вареные клубни разомните толкушкой. Если берете готовое пюре из холодильника, достаточно хорошо перемешать его.

2. Обжарьте лук. Нарежьте мелкими кубиками и готовьте в небольшом количестве масла на среднем огне около 5 минут, пока кусочки не станут мягкими.

3. Смешайте основу. Соедините картофель, лук, яйцо и измельченный укроп. Добавьте перец и при необходимости соль.

4. Введите муку. Сначала добавьте около 100 г и перемешайте. Масса должна получиться мягкой и держать форму. Остальную муку используйте только при необходимости.

5. Сформируйте лепешки. Разделите массу на 8 частей. Руками сделайте заготовки толщиной примерно 1–1,5 см. Рабочую поверхность можно слегка присыпать мукой.

6. Обжарьте. Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла. Готовьте лепешки на среднем огне примерно по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.

Почему не стоит добавлять много муки

Картофель сам по себе содержит достаточно крахмала, а яйцо дополнительно связывает массу. Мука нужна прежде всего для удобной формовки. Если всыпать ее слишком много, после жарки вместо нежной картофельной середины получится плотное тесто.

Переворачивать лепешки лучше только после того, как нижняя сторона хорошо подрумянилась. Тогда корочка удерживает заготовку и она значительно меньше рискует развалиться.

Редактор рубрики «Новости России» Про Город 59 Ева Власова: «Первую лепешку я делаю пробной. Если она спокойно держит форму на сковороде, больше муки не добавляю. А переворачиваю только после появления устойчивой корочки — слишком раннее движение лопаткой часто ломает мягкую заготовку».

Горячие картофельные лепешки можно подать со сметаной, зеленью, грибным соусом или овощами. Так небольшая миска вчерашней картошки превращается в полноценное горячее блюдо без повторного гарнира.

Может быть интересно:

1. Новость для птичников: в России вводят обязательную маркировку домашних кур
2. ЦБ снял вопрос стабилизации ситуации на топливном рынке в РФ
3. Самый страшный грех: Священники РПЦ раскрыли, что станет с душой самоубийцы
4. Священнослужитель объяснил правила утилизации икон без греха
5. Прошла разработка кроссовера без нужды заправки топлива: как он работает