При покупке масла всегда обращаю внимание на эти 3 очень важных слова - секрет узнала в Греции, работает и у нас

Выбор растительного масла: рекомендации для потребителей

В современных торговых точках представлен широкий ассортимент растительных масел. Наибольшую популярность среди потребителей приобрели оливковое масло холодного отжима и рафинированное подсолнечное масло. При выборе масла следует учитывать его физико-химические свойства, технологию производства и области применения.

Классификация растительных масел

Оливковое масло холодного отжима характеризуется высоким содержанием биологически активных компонентов и рекомендуется для использования в холодных блюдах, таких как салаты и соусы. Рафинированное подсолнечное масло обладает повышенной термостойкостью и может применяться для жарки, поскольку оно сохраняет свои свойства при высоких температурах.

Условия хранения масел в домашних условиях

Нерафинированное подсолнечное масло рекомендуется хранить в небольших стеклянных емкостях объемом 0,3-0,5 литра не более одного года с момента производства. Это позволяет сохранить его вкусовые качества. Оливковое масло следует хранить в темном, прохладном месте, защищенном от воздействия света и тепла, в герметично закрытой таре.

Оливковое масло Extra Virgin

Extra Virgin — это нерафинированное оливковое масло, произведенное методом холодного отжима без использования химических веществ и высоких температур. Его кислотность не должна превышать 0,8%, а в некоторых регионах Греции возможно встретить масло с кислотностью до 0,4%. Extra Virgin не рекомендуется использовать для жарки, так как при высоких температурах оно теряет свои полезные свойства и вкусовые качества.

Оливковое масло Pomace

Pomace — это оливковое масло, полученное путем экстракции остатков оливок после первого отжима с использованием химических растворителей и нагревания. В некоторых случаях в него добавляют небольшое количество масла Extra Virgin для улучшения вкусовых характеристик. Pomace можно использовать для жарки, однако оно не подходит для приготовления холодных блюд.

Рекомендации по выбору масла

Для приготовления холодных блюд и салатов рекомендуется использовать оливковое масло Extra Virgin с низкой кислотностью. Для жарки следует выбирать рафинированное подсолнечное масло, обладающее высокой термостойкостью. При хранении масла необходимо соблюдать условия, предотвращающие его порчу, такие как использование темных, плотно закрытых емкостей.

При выборе масла также следует обращать внимание на его органолептические свойства, такие как вкус и аромат. Масло Extra Virgin должно иметь легкий фруктовый вкус и небольшую горчинку. Для приготовления свежих блюд рекомендуется использовать более дорогие сорта масла, в то время как для жарки можно выбрать более доступные варианты.

Следование данным рекомендациям позволит выбрать оптимальное растительное масло для приготовления различных блюд.