Почему магазинный хлеб не черствеет неделями? Узнайте секреты производителей

Вы когда-нибудь задумывались, почему хлеб из магазина остаётся мягким даже спустя несколько дней?

Сначала это кажется удобным, но возникает вопрос: почему же домашний хлеб черствеет уже через день, а магазинный может долго сохранять свежесть?

Ответ кроется в добавках, которые производители используют для увеличения срока хранения. Например, консерванты вроде сорбиновой кислоты (E200) и пропионата кальция (E282) подавляют рост плесени, но они могут быть вредными в больших дозах. Чтобы хлеб был пышным и мягким, добавляют улучшители и разрыхлители, которые изменяют структуру мякиша и предотвращают его черствение.

Также часто в состав входит дешевый маргарин, соевая мука и другие заменители натуральных ингредиентов, что также влияет на качество продукта. Такие добавки могут вызвать проблемы с пищеварением и аллергические реакции. Правильный хлеб должен черстветь всего через 1-2 дня.