От мяса одно название в составе: Роскачество назвало 3 худшие марки колбасы, которую ни в окрошку, ни на бутерброды на порежешь

Роскачество провело исследование качества варёно-копчёной колбасы, маркированной как «Московская». В рамках исследования были проанализированы образцы продукции от 19 производителей. Результаты исследования опубликованы на сайте mkset.ru и выявили значительные различия в качестве продукции, представленной на рынке.

Все изученные образцы были изготовлены из говяжьего сырья. Однако на полках магазинов можно встретить продукцию, которая позиционируется как «Московская» колбаса из мяса птицы. Это обусловлено наличием двух различных государственных стандартов: один для мясной продукции из говядины, другой — для продукции из мяса птицы. В связи с этим потребителям рекомендуется тщательно изучать информацию о составе, указанную на упаковке.

Современное производство варёно-копчёной колбасы отличается от технологических стандартов, применявшихся в советское время. Современная продукция характеризуется меньшей жирностью и солёностью, что соответствует актуальным требованиям рынка. Однако некоторые производители используют воду в качестве заменителя мяса, что приводит к несоответствию текстуры заявленным характеристикам. Образцы продукции от брендов «Ремит», «Мясницкий ряд» и «Егорьевская фабрика колбасно-гастрономическая имени К. Ю. Афанасьева» продемонстрировали консистенцию, более характерную для варёной колбасы, чем для варёно-копчёной.

Шесть образцов продукции не прошли дегустационную оценку из-за несоответствия органолептических показателей установленным стандартам. Вкус и аромат данной продукции не соответствовали требованиям, предъявляемым к качеству.

Лабораторные исследования показали превышение допустимого содержания нитрита натрия в продукции, произведённой под торговой маркой «Черкашин и партнёръ». Нитрит натрия является консервантом, и его высокие концентрации могут представлять опасность для здоровья. Также были зафиксированы случаи недостоверного указания состава продукции на этикетках, что является нарушением законодательства. В отдельных партиях продукции были обнаружены следы ветеринарных препаратов, что указывает на возможное использование сырья ненадлежащего качества.

По результатам проверки Роскачества можно заключить, что не вся варёно-копчёная колбаса, маркированная как «Московская», соответствует высоким стандартам качества. В отчёте организации представлен список образцов, показавших удовлетворительные характеристики. Однако также были выявлены нарушения у ряда производителей, сообщает источник.

Для потребителей рекомендуется:

1. Тщательно изучать информацию на этикетке, уделяя особое внимание соответствию продукции требованиям ГОСТ и составу.

2. Обращать внимание на внешний вид и текстуру продукта. Варёно-копчёная колбаса должна обладать плотной и упругой структурой, а также характерным блеском среза.

3. В случае сомнений в качестве продукта руководствоваться собственными органолептическими ощущениями.

4. Изучать рейтинговые оценки и рекомендации независимых организаций, таких как Роскачество, при выборе продукции высокого качества.