Не мясо, а сплошная химия: Роскачество назвало худшие марки филе цыпленка бройлера

Свежие данные Роскачества за 8 лет наблюдений рисуют обнадеживающую картину на рынке курятины. Масштабные исследования с 2016 по 2024 год охватили продукцию 33 производителей, и результаты опровергают многие распространенные страхи потребителей.

Главная хорошая новость - антибиотиков в опасных количествах не нашли ни в одном образце. Проверка на 227 видов антибактериальных веществ не выявила нарушений. Еще более показательно, что к 2024 году в выборке полностью исчезли опасные бактерии - сальмонелла и листерии, которые раньше иногда встречались.

Однако не все так идеально. Пять марок курятины показали превышение по общему бактериальному загрязнению (КМАФАнМ). Среди них - известные бренды "Белоярочка", "Петруха" и "Троекурово". Эксперты связывают это с нарушениями при транспортировке и хранении, а не с производством. Все указанные компании уже приняли меры по исправлению ситуации.

Что касается популярных мифов - проверки их развенчали. Никакой "накачки" мяса водой, опасных доз фосфатов или гормонов роста не обнаружено. Претензии по поводу хлорной обработки тоже не подтвердились. Даже жалобы на "лишние" части в тушках (трахеи, легкие) оказались преувеличенными - печень, сердце и шейка являются допустимыми и нормальными составляющими.

Производители и магазины отреагировали на результаты проверок. Крупные сети типа "ВкусВилл" и "Ленты" усилили контроль за поставками. Ведущие агрохолдинги, включая "Черкизово", провели дополнительные проверки качества.

Хотя ситуация явно улучшилась по сравнению с 2016 годом, эксперты советуют оставаться внимательными. При покупке стоит проверять сроки годности, целостность упаковки и соблюдение температурного режима в магазине. Правильное хранение и тщательная термическая обработка дома - залог безопасности куриного мяса, сообщает источник.