Названа самая полезная рыба — ешьте дважды в неделю. Богата селеном, фосфором и хороша

При обсуждении рыбы многие задаются вопросом о том, какая из них более полезна - морская или речная? Чаще всего отдают предпочтение морской рыбе, но главным фактором остается то, где она была добыта - в дикой природе или на ферме. Какая же рыба полезнее: морская или речная, какую рыбу лучше всего выбирать, сообщает портал pg11.ru.

Преимущества рыбы

Рыба является ценным источником витаминов, йода, полиненасыщенных жирных кислот (омега-3 и омега-6) и легкоусваиваемого белка. Она богата витаминами A, E, D, минералами (кальций, цинк, селен, железо, фосфор, магний), что делает ее полезной для здоровья суставов, мозга и всего организма. Рыба замедляет процесс старения клеток, стимулирует репродуктивные функции и снижает уровень холестерина.

Морская vs речная рыба

Морская рыба богата жирными кислотами, тогда как речная - белком и железом. Однако при доставке морской рыбы на рынки она может подвергаться многократной заморозке, что снижает ее полезные свойства.

Из-за загрязненности рек от речной рыбы чаще отказываются. Хотя моря и океаны также могут быть загрязнены, основная концентрация вредных веществ обычно обнаруживается у береговой линии. Чаще всего рыбалка ведется в глубоководье.
Фермерская рыба, включая морскую, часто выращивается с применением стимуляторов роста, красителей, антибиотиков и гормонов.

Виды рыбы, скорее всего, выращиваемые искусственно

• Осетровые (все виды)
• Лососевые, особенно форель и лосось
• Сибас, запрещенный к добыче в природе
• Сазаны, карпы, толстолобики
• Многие морепродукты: мидии, креветки, омары, лангусты, устрицы
• Тиляпия и пангасиус (часто обрабатываемые гормонами для ускорения роста)

Самая полезная рыба

Диетологи советуют выбирать рыбу, выращенную в естественных условиях, независимо от ее обитания в реках, морях или океанах.

Известный диетолог Елена Малышева рекомендует обратить внимание на следующие виды рыбы:

• Дальневосточный лосось: горбуша, кета, нерка, кижуч, ленок, голец, сиг. Эта рыба питается фитопланктоном и крилем, содержит антиоксидант астаксантин и омега-жиры.
• Треска: диетическая рыба, особенно ценна ее печень, из которой получается рыбий жир.
• Минтай: ближайший родственник трески, богат йодом и легкоусваиваемым белком.
• Сайра: содержит витамины и жирные кислоты омега, не выращивается в неволе.
• Сельдь: ценный источник селена, омега-3 и полноценного белка.
• Скумбрия: также не выращивается в неволе, обладает всеми преимуществами дикой рыбы.
• Камбала: содержит более омега-3, чем лосось, рекомендуется на послеоперационный период.
• Другие виды: хек, путасу, навага, терпуг, мойва, сардины.
• Среди речной рыбы лучшими считаются щука и окунь.

Среди морепродуктов наиболее предпочтительными остаются кальмары, так как их пока не научились искусственно выращивать. Важно избегать химически обработанного мяса кальмаров.

Признаки дикой рыбы

У дикой рыбы обычно крупные плавники и неравномерное окрашенное мясо. Тем не менее, следует быть внимательными: рыбу могут обрабатывать химическими веществами, накачивать водой или краской, повторно замораживать и размораживать.

При выборе рыбы следует ориентироваться на ее происхождение и условия выращивания, чтобы максимально воспользоваться ее полезными свойствами.