Мимоза, как в детстве — забытые рецепты из тетрадей советских хозяек

«Мимоза» — это легендарный салат, знакомый каждому. Он прост в приготовлении, но неизменно вызывает восторг на любом праздничном столе.

Сегодня расскажем о двух вариантах этого блюда: классическом, по рецепту 1968 года, и домашнем — с картофелем и морковью, который любят миллионы.

Классическая «Мимоза» по рецепту 1968 года

Этот вариант считается самым первым. Его публиковали в старых советских изданиях, и с тех пор он стал кулинарной классикой.

Ингредиенты:

• яйца — 5 шт.;

• сыр полутвёрдый — 100 г;

• репчатый лук — 1 шт.;

• рыбные консервы (горбуша, лосось, сайра) — 1 банка;

• сливочное масло — 100 г;

• майонез — 100 г.

Как готовить:

1. Заморозьте масло. Перед приготовлением уберите его в морозильник.

2. Отварите яйца. После закипания — 10 минут. Остудите, очистите, белки натрите крупно, желтки — мелко.

3. Подготовьте рыбу. Слейте жидкость, разомните вилкой, добавьте немного сока для сочности.

4. Нарежьте лук. Залейте кипятком на 10 минут, чтобы убрать горечь, затем отожмите.

5. Натрите сыр и масло. Используйте мелкую тёрку.

6. Соберите салат. В кольце или форме выложите по слоям: белки, сыр, половину рыбы, майонез, масло, лук, оставшуюся рыбу, майонез и сверху желтки.

7. Дайте настояться. Поставьте в холодильник минимум на 2–3 часа.

Результат — нежный, насыщенный и по-настоящему праздничный салат.

«Мимоза» из детства: с картошкой и морковью

Это более знакомый вариант — домашний, с простыми ингредиентами, который подают на каждый праздник.

Ингредиенты:

• консервированная рыба в масле — 300 г;

• картофель — 200 г;

• морковь — 100 г;

• репчатый лук — 1 шт.;

• яйца — 4 шт.;

• майонез — по вкусу;

• зелень — для украшения.

Как готовить:

1. Подготовьте овощи. Отварите картофель и морковь «в мундире», остудите, очистите и натрите.

2. Сварите яйца. Отделите белки и желтки, натрите их отдельно.

3. Нарежьте лук. Залейте кипятком, чтобы убрать горечь.

4. Соберите слои. Рыба, лук, майонез, белки, морковь, картофель — каждый слой слегка промазывайте майонезом.

5. Украсьте. Завершите тёртым желтком и зеленью.

6. Охладите. Дайте настояться 2–3 часа, чтобы салат стал особенно нежным.

Полезные советы для идеальной «Мимозы»

1. Майонеза должно быть немного. Лучше наносить его сеточкой, чтобы не утяжелить салат.

2. Запекайте овощи. Тогда они получатся ароматнее, чем при варке.

3. Охладите перед подачей. Минимум 2 часа в холодильнике.

4. Желтки не должны темнеть. Варите яйца ровно 10 минут и быстро остудите в холодной воде.

5. Попробуйте порционную подачу. Маленькие кулинарные кольца или бокалы придадут блюду ресторанный вид.

Классическая версия «Мимозы» — лёгкая, воздушная и изысканная. Домашний вариант с картошкой и морковью — уютный и сытный. Выбирайте свой рецепт и наслаждайтесь вкусом блюда, которое никогда не выходит из моды.