Легендарная «Мимоза» — секреты советских поваров, которые забыли современные хозяйки

Салат «Мимоза» — настоящая легенда праздничного стола. Его любят за мягкий вкус, воздушную текстуру и лёгкое ощущение уюта.

Несмотря на простоту, вариантов у него несколько — от старинного рецепта 60-х годов до более сытного, домашнего варианта с овощами.

Классическая «Мимоза»: рецепт 1968 года

Первая версия салата появилась ещё в советские времена. Она отличалась минимализмом, но именно в этом и заключалась её изысканность.

Что понадобится:

• яйца — 5 шт.;

• сыр — 100 г;

• рыбные консервы (лосось, горбуша, сайра) — 1 банка;

• лук — 1 шт.;

• сливочное масло — 100 г;

• майонез — 100 г.

Как приготовить:

1. Масло заранее уберите в морозильник.

2. Яйца сварите вкрутую, остудите, разделите на белки и желтки.

3. Рыбу разомните вилкой, удалите лишнюю жидкость.

4. Лук мелко нарежьте, обдайте кипятком, чтобы убрать резкость.

5. Сыр и масло натрите на мелкой тёрке.

6. Выложите слои: белки, сыр, часть рыбы, майонез, масло, лук, оставшаяся рыба, майонез, сверху — желтки.

7. Уберите салат в холодильник минимум на пару часов.

Классический вариант получается особенно нежным и идеально подходит для торжественного ужина.

Домашняя «Мимоза» с картошкой и морковью

Более привычный многим вариант появился позже — он сытнее, насыщеннее и ближе к домашней кухне.

Ингредиенты:

• рыба консервированная в масле — 300 г;

• картофель — 2–3 шт.;

• морковь — 1–2 шт.;

• яйца — 4 шт.;

• лук — 1 шт.;

• майонез — по вкусу;

• зелень — для украшения.

Как готовить:

1. Отварите картофель и морковь в мундире, остудите, очистите и натрите.

2. Яйца сварите, отделите белки и желтки, натрите отдельно.

3. Лук измельчите и обдайте кипятком.

4. В салатнице выложите слои: рыба, лук, майонез, белки, морковь, картошка. Каждый слой слегка промажьте майонезом.

5. Сверху украсьте желтками и свежей зеленью.

6. Перед подачей охладите 2–3 часа.

Такой салат получается нежным, питательным и идеально подходит для семейных застолий.

Полезные кулинарные советы

1. Не переборщите с майонезом — используйте тонкий слой, чтобы не утяжелить блюдо.

2. Овощи можно запечь, а не варить — так вкус станет глубже.

3. Салат должен настояться, минимум 2 часа в холодильнике.

4. Подача в порционных кольцах делает блюдо эффектным.

5. Желтки натирайте перед подачей, чтобы сохранить яркий цвет.

Классическая «Мимоза» — лёгкая и изящная, а домашняя — уютная и сытная. Обе версии объединяет одно: этот салат никогда не выходит из моды и всегда вызывает аппетит.