Кулинарное золото СССР — как готовили салат «Мимоза» в 1968 году

Салат «Мимоза» давно стал символом домашнего уюта и праздников. Его готовили ещё наши бабушки, и до сих пор он остаётся одним из самых популярных блюд на столе.

Сегодня расскажем о двух рецептах — классическом советском 1968 года и домашнем, более сытном варианте с овощами.

Классическая «Мимоза»: рецепт из 60-х

Это тот самый салат, который впервые появился на страницах советских кулинарных журналов. Его вкус — нежный, лёгкий, с едва заметной сливочной ноткой.

Необходимые ингредиенты:

• яйца — 5 шт.;

• сыр полутвёрдый — 100 г;

• консервированная рыба (сайра, горбуша, лосось) — 1 банка;

• лук — 1 небольшая головка;

• сливочное масло — 100 г;

• майонез — 100 г.

Как готовить:

1. Масло заранее заморозьте, чтобы оно легко натиралось.

2. Яйца сварите вкрутую, разделите белки и желтки, натрите их на тёрке.

3. Рыбу разомните вилкой, слегка добавив жидкость из банки.

4. Лук мелко нарежьте, обдайте кипятком, чтобы убрать горечь.

5. Сыр и масло натрите на мелкой тёрке.

6. Соберите салат слоями: белки, сыр, половина рыбы, майонез, масло, лук, оставшаяся рыба, снова майонез, сверху — желтки.

7. Уберите в холодильник на 2–3 часа.

Этот вариант получается особенно нежным, с мягким сливочным вкусом и лёгким ароматом рыбы.

«Мимоза» с картошкой и морковью — домашняя классика

Более привычный для многих вариант — с добавлением овощей. Этот салат получается плотнее, сытнее и идеально подходит для большой семьи.

Ингредиенты:

• консервированная рыба в масле — 300 г;

• картофель — 2 средних клубня;

• морковь — 1–2 шт.;

• яйца — 4 шт.;

• лук — 1 шт.;

• майонез — по вкусу;

• зелень — для украшения.

Приготовление:

1. Отварите картофель и морковь в мундире, остудите, очистите, натрите.

2. Яйца сварите вкрутую, разделите белки и желтки.

3. Лук нарежьте мелко, залейте кипятком на несколько минут.

4. Выложите слои: рыба, лук, майонез, белки, морковь, картофель, снова майонез.

5. Завершите слоем тёртых желтков и украсьте зеленью.

6. Поставьте в холодильник минимум на 2 часа, чтобы салат пропитался.

Советы, которые сделают салат ещё вкуснее

1. Майонез наносите тонким слоем. Так салат останется лёгким и не потеряет форму.

2. Дайте настояться. Через несколько часов вкус станет ярче и насыщеннее.

3. Овощи можно запечь, а не варить — это добавит сладости и аромата.

4. Используйте порционную подачу — в прозрачных стаканах или кольцах салат выглядит эффектно.

5. Чтобы желтки были яркими, остудите яйца сразу после варки в холодной воде.

Классическая «Мимоза» — лёгкая и утончённая, а домашняя версия — уютная и питательная. Обе идеально подходят для праздничного стола.

Попробуйте приготовить оба варианта и решите, какой вкус ближе именно вам.