«Королевская Сладость» на зиму: рассол исчезает первым, а помидорки остаются. Один рецепт — два удовольствия

Маринованные сладкие помидоры — это отличный способ сохранить вкус лета на протяжении всей зимы. Особенность этого рецепта заключается в уникальном рассоле, в котором важную роль помимо соли и уксуса играет сахар.

Сахар нейтрализует кислотность и придаёт помидорам необычную сладость, которая делает их идеальными для использования в качестве закуски или в составе различных блюд.

Маринованные помидоры, как и многие другие консервации, имеют долгую историю. Томаты, привезённые в Европу из Южной Америки в XVI веке, долгое время считались декоративным растением и только позже стали активно использоваться в кулинарии. Особенно популярным этот овощ стал в Восточной Европе и России, где процесс маринования помидоров стал важной частью домашних заготовок.

Ингредиенты:

• Помидоры — 1,8 кг

• Вода — 1,5 л

• Соль — 3 ч.л.

• Сахар — 6 ст.л.

• Уксус 9% — 2 ст.л.

Пошаговое приготовление:

1. Для начала сделайте небольшие проколы в каждом помидоре, чтобы рассол мог лучше проникнуть внутрь плодов.

2. Выложите помидоры в стерилизованные банки (лучше всего подходят банки объёмом 3 литра).

3. Залейте помидоры кипящей водой и оставьте на 15 минут. Это позволит томатам нагреться и размягчиться.

4. Слейте воду, добавьте в неё сахар, соль и уксус. Перемешайте до полного растворения всех ингредиентов.

5. Поставьте маринад на огонь, доведите до кипения и кипятите 5 минут.

6. Для усиления аромата в маринад можно добавить нарезанный чеснок. Выложите его в банки перед заливкой маринада.

7. Залейте горячим маринадом помидоры, закройте банки крышками.

8. Поставьте банки в тепло, накройте полотенцем и оставьте до полного остывания.

9. После остывания банки можно перенести в прохладное место для хранения.

Рекомендации по подаче:

Маринованные помидоры с таким рассолом можно подавать как закуску или использовать в качестве ингредиента для салатов и других блюд. Для улучшения вкуса и аромата желательно использовать оливковое масло и свежий базилик. Если вам не нравится очень кислый вкус, можно уменьшить количество уксуса на одну столовую ложку и добавить больше воды.

Этот рецепт идеален для сохранения помидоров на зиму — они не только вкусные, но и сохраняют свою структуру и свежесть в течение долгого времени.