Когда дома только мука, вода и картошка, помогут кутабы: пирожки-лепешки с начинкой, из пресного теста схожего с пельменным

Когда в доме только мука, вода и несколько картофелин, выручат кутабы — румяные пирожки в форме полумесяца с нежной начинкой.

Это традиционное блюдо азербайджанской кухни, которое готовится быстро, без дрожжей и лишних хлопот. Кутабы можно жарить на сухой сковороде или с добавлением масла — в любом варианте они получаются невероятно вкусными и ароматными.

Ингредиенты для теста

• Вода — 200 мл

• Растительное масло — 4 ст. ложки

• Соль — 2 ч. ложки

• Мука — 350–400 г

Начинка

• Картофель — 500 г

• Соль — 1 ч. ложка

• Сливочное масло — 50 г

• Луковица — 1 шт.

Как приготовить

1. В миску налейте воду, добавьте растительное масло и соль, перемешайте. Постепенно всыпайте муку и замешивайте мягкое, эластичное тесто, которое не липнет к рукам.

2. Накройте тесто полотенцем и оставьте «отдохнуть» на 20–30 минут.

3. Тем временем приготовьте начинку. Отварите картофель до мягкости, слейте воду и добавьте сливочное масло. Разомните до состояния пюре.

4. Лук нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на сковороде до золотистого цвета. Смешайте его с картофельным пюре.

5. Разделите тесто на 8 частей. Каждую раскатайте в тонкую лепёшку. На одну половину положите немного начинки, накройте второй половиной и аккуратно защипните края — получится полукруг.

6. Обжаривайте кутабы на сухой сковороде по 2–3 минуты с каждой стороны, пока не появятся золотистые пятна.

7. Готовые кутабы смажьте сливочным маслом, чтобы сохранить мягкость и аппетитный блеск.

Подавайте горячими — с чаем, сметаной или лёгким соусом. Простое сочетание теста и картофеля превращается в по-настоящему уютное домашнее блюдо.

Полезные советы

✔️ Если под рукой нет крышки для сковороды, можно использовать вторую сковороду такого же размера.
✔️ Корень имбиря удобно чистить ложкой, а для длительного хранения натереть и заморозить в пакете тонким слоем.
✔️ Чтобы апельсины легче отдавали сок, прокатайте их по столу — это разрушит волокна и сделает мякоть мягче.

Кутабы — отличный вариант, когда нужно приготовить вкусный ужин из простых продуктов. Они получаются хрустящими снаружи и нежными внутри, а аромат обжаренного теста и картофеля не оставит равнодушным ни одного домочадца.