Капуста, вареные яйца и простое жидкое тесто — сочетание, которое хорошо знакомо по домашней выпечке советских лет. Начинку не нужно заворачивать и защипывать: ее достаточно выложить в форму и залить тестом.

Такой капустный пирог удобно готовить на ужин, когда не хочется долго возиться с дрожжевым тестом. Основное время занимает подготовка капусты, а дальше работу берет на себя духовка.

Редактор рубрики «Новости России» Про Город 59 Ева Власова: «Капусту для начинки я обязательно сначала довожу на сковороде до мягкости. Если положить ее сырой, она может дать много влаги, а тесто рядом с начинкой останется тяжелым и влажным».

Что понадобится

На форму диаметром 22–24 см:

Для начинки:

• белокочанная капуста — 500 г;

• яйца — 3 шт.;

• репчатый лук — 1 небольшая головка;

• растительное масло — 1 ст. л.;

• соль — по вкусу;

• черный перец — по вкусу;

• укроп — небольшой пучок.

Для теста:

• кефир — 250 мл;

• яйца — 2 шт.;

• пшеничная мука — 180 г;

• растительное масло — 2 ст. л.;

• сода — ½ ч. л.;

• соль — ½ ч. л.

Как приготовить

1. Отварите яйца для начинки. Готовьте их после закипания воды примерно 9–10 минут, затем остудите и нарежьте небольшими кубиками.

2. Подготовьте капусту. Тонко нашинкуйте ее. Лук нарежьте мелкими кубиками.

3. Потушите начинку. На сковороде разогрейте ложку масла, сначала обжарьте лук 2–3 минуты, затем добавьте капусту. Готовьте на среднем огне около 10–15 минут, периодически перемешивая. Капуста должна стать мягче, а лишняя влага — испариться.

4. Соедините начинку. Немного остудите капусту, смешайте с вареными яйцами и укропом. Посолите и поперчите.

5. Приготовьте тесто. Смешайте кефир с содой. Добавьте яйца, соль и растительное масло. Всыпьте просеянную муку и перемешайте до однородности. Масса должна напоминать густую сметану.

6. Соберите пирог. Смажьте форму маслом. Вылейте примерно половину теста, распределите капустно-яичную начинку и закройте оставшимся тестом.

7. Испеките. Поставьте форму в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 35–45 минут. Верх должен стать золотистым, а тесто в центре — полностью пропечься.

Что важно учесть

Горячую капусту сразу на тесто лучше не выкладывать. После сковороды начинке стоит дать немного остыть, особенно если она получилась сочной.

Молодая капуста готовится быстрее, а плотной поздней потребуется больше времени. Поэтому ориентироваться лучше не только на минуты: перед сборкой пирога капуста должна стать мягкой, но не превращаться в пюре.

Редактор рубрики «Новости России» Про Город 59 Ева Власова: «Перед тем как смешивать капусту с яйцами, я смотрю на дно сковороды. Если там осталась жидкость, даю ей выпариться. Суховатая начинка гораздо лучше ведет себя в заливном пироге и не мешает середине пропечься».

После духовки пирогу достаточно постоять 10–15 минут. За это время начинка и мякиш стабилизируются, поэтому нарезать его на аккуратные порции станет проще.

Может быть интересно:

1. Новость для птичников: в России вводят обязательную маркировку домашних кур
2. ЦБ снял вопрос стабилизации ситуации на топливном рынке в РФ
3. Самый страшный грех: Священники РПЦ раскрыли, что станет с душой самоубийцы
4. Священнослужитель объяснил правила утилизации икон без греха
5. Прошла разработка кроссовера без нужды заправки топлива: как он работает