Как избежать главной ошибки новичков — «соплей» в квашеной капусте. Чтобы капуста получилась Хрустящая и Сочная.

5 шагов к хрустящей квашеной капусте

1. Выбирайте поздние сорта — кочан должен быть плотный и тяжёлый.

2. Соль — только крупная каменная, 2–2,5% от веса.

3. Трамбуйте плотно, капуста должна быть полностью в рассоле.

4. Первые 3–4 дня выпускайте газы и снимайте пену.

5. Как только брожение замедлилось — убирайте в холод (+0…+5 °C).

Вот и всё! Капуста получится хрустящей, сочной и без «соплей».