Как избежать главной ошибки новичков — «соплей» в квашеной капусте. Чтобы капуста получилась Хрустящая и Настоящая.
profile.ru
Квашеная капуста — народная классика. Но у одних получается ароматная, хрустящая и «ядрёная», а у других — склизкая и безвкусная. Всё решают детали.
Сначала — капуста. Никаких ранних сортов, только плотные, тяжёлые кочаны с белыми листьями. Потом — соль. Крупная каменная, 2–2,5% от веса овоща. И никаких добавок!
Дальше — плотная трамбовка и гнёт. Капуста должна быть полностью покрыта рассолом. Первые дни выпускайте газы и снимайте пену, иначе запах испортит весь процесс.
И главное — вовремя перенесите готовую закуску в холод. Именно это сохранит её хруст и неповторимый вкус.
Правила простые, но результат всегда один: капуста, которой будут гордиться даже ваши бабушки.
Последние новости Перми уже в твоем телефоне - подписывайся на телеграм-канал «Пермь Новости»
