Кабачки теперь жарю без муки — обваливаю в другой смеси: получаются намного вкуснее, нежнее и сочнее
В летний сезон наблюдается возрастающий интерес к выращиванию кабачков, что способствует увеличению их потребления в кулинарной практике. Жареные кабачки являются популярным блюдом, однако традиционный метод их приготовления с использованием муки имеет определённые недостатки.
Мука поглощает избыточное количество масла, изменяет органолептические характеристики овоща и может привести к образованию нежелательных продуктов термического разложения на сковороде, что вызывает появление горечи в готовом продукте.
В связи с этим предлагаются альтернативные методы приготовления жареных кабачков без использования муки. Один из таких методов, обеспечивающий получение хрустящей корочки при сохранении мягкости и сочности овоща, описан ниже.
Для выполнения данного рецепта необходимы следующие ингредиенты:
два кабачка;
одно куриное яйцо;
небольшое количество сушёного чеснока;
соль и чёрный молотый перец по вкусу.
Процесс приготовления включает следующие этапы:
Тщательно промойте кабачки и нарежьте их кружочками толщиной от 5 до 7 мм. Для молодых плодов рекомендуется сохранить кожуру.
В глубокой ёмкости взбейте куриное яйцо с добавлением соли, чёрного молотого перца и сушёного чеснока до получения однородной консистенции.
Обмакните каждый кружочек кабачка в яичную смесь и выложите на предварительно разогретую сковороду с тонким слоем растительного масла.
Обжаривайте кабачки с обеих сторон до образования золотистой корочки, что обычно занимает 3–4 минуты при средней температуре.
Готовое блюдо может быть подано как самостоятельное или в качестве гарнира к основным блюдам.
Последние новости Перми уже в твоем телефоне - подписывайся на телеграм-канал «Пермь Новости»
