Хрустящие огурцы по-фински без кипячения и стерилизации: эту заготовку на зиму делаю всего за четверть часа

Финский способ маринования: хрустящие огурцы без лишних хлопот

Летом, когда урожай огурцов особенно велик, хозяйки ищут способы сохранить овощи надолго. Один из лучших вариантов — финская технология маринования. Она позволяет получить огурцы с насыщенным вкусом и хрустящей текстурой без длительной стерилизации.

Секрет метода — минимальная термообработка и правильные пропорции ингредиентов: соль, сахар, уксус, специи. Молодые огурцы (7–12 см) замачивают в холодной воде, нарезают кружочками, а затем слегка отваривают в маринаде. Банки стерилизуют всего 3 минуты, крышки — кипятят.

Готовый продукт можно пробовать через 10–14 дней. Огурцы остаются упругими и ароматными.