Хрустящие огурцы по-фински без кипячения и стерилизации: эту заготовку на зиму делаю всего за 10 минут

Финский метод консервации огурцов популярен благодаря простоте и тому, что овощи остаются плотными и хрустящими.

По словам эксперта Марии Гусевой, технология основана на минимальном нагреве и сбалансированном составе маринада.

Этапы:

1. Замочить свежие огурцы (7–12 см) в холодной воде на 2–3 часа.

2. Нарезать кружочками по 1,5–2 см.

3. Приготовить маринад: на 1,5 л воды — 60 г соли, 100 г сахара, 100 мл 9% уксуса, лавровый лист, душистый и чёрный перец, семена горчицы.

4. Довести воду с солью и сахаром до кипения, влить уксус, проварить огурцы 3–4 минуты.

5. Разложить горячие овощи по стерилизованным банкам, залить маринадом, закатать крышками.

Банки следует перевернуть и укутать. Уже через 2 недели огурцы приобретают насыщенный вкус.

Метод допускает вариации: добавление чеснока, укропа, листьев смородины или вишни.