Хрустящие огурцы по-фински без кипячения и стерилизации: эту консервацию на зиму делаю всего за 15 минут

Финский метод консервации отличается щадящей обработкой, благодаря чему овощи остаются полезными и аппетитными.

Подготовка огурцов: берут молодые плоды с тонкой кожицей, замачивают в холодной воде для упругости и режут кружочками.

Маринад:
– 1,5 л воды,
– 60 г соли,
– 100 г сахара,
– 100 мл уксуса 9%,
– лавровый лист, душистый перец, горчица.

Воду с солью и сахаром кипятят, вливают уксус, проваривают огурцы 3–4 минуты до изменения цвета.

Стерилизация и закатка: банки обрабатывают паром, крышки кипятят. Огурцы плотно укладывают, заливают маринадом и закрывают. Банки переворачивают и утепляют.

Через 10–14 дней закуска полностью готова. При желании добавляют укроп, чеснок или листья смородины.