Хрустящие огурцы по-фински без кипячения и консервации: эту заготовку на зиму делаю всего за 15 минут

Маринованные огурцы по-фински: быстрый способ сохранить свежесть

Домашние заготовки не всегда требуют сложной стерилизации и долгой варки. Финский метод маринования огурцов — тому подтверждение. Он позволяет получить ароматные, хрустящие овощи всего за несколько простых шагов.

Что отличает финскую технологию
Метод основан на минимальной тепловой обработке. По словам специалиста Марии Гусевой, именно баланс соли, сахара и специй играет ключевую роль в сохранении вкуса.

Подготовка овощей
Для маринования подходят небольшие огурцы (7–12 см). Их замачивают в холодной воде, чтобы сделать плотнее, и нарезают кружками толщиной до 2 см.

Ингредиенты маринада
На 1,5 литра воды потребуется: 60 г соли, 100 г сахара, 100 мл уксуса (или лимонная кислота), несколько горошин душистого перца, 3 лавровых листа и семена горчицы.

Этапы приготовления
Огурцы варят в маринаде всего 3–4 минуты до лёгкой смены окраски. Банки стерилизуют паром, крышки кипятят. Затем огурцы заливают кипящим маринадом (без лаврового листа, чтобы избежать горечи), плотно закрывают и укутывают до остывания.

Уже через 2 недели огурцы можно подавать к столу. Для разнообразия вкуса в банки добавляют укроп, чеснок или листья вишни.