Хрустящие огурчики по-фински без кипячения и стерилизации: моя лучшая заготовка на зиму всего за 15 минут

Технология маринования огурцов по финскому методу

Финская технология маринования огурцов представляет собой эффективный метод, обеспечивающий сохранение сочности, вкусовых качеств и безопасности продукта без необходимости стерилизации. В основе данного метода лежит использование минимального нагрева и сбалансированного маринада.

Ингредиенты (на 1 литр маринада):

• Вода — 1500 мл

• Соль — 60 г (6%)

• Сахар — 100 г (10%)

• Уксусная кислота (9%) — 100 мл

• Душистый перец (горошек) — 6–8 шт.

• Лавровый лист — 3 шт.

• Семена горчицы — 1,5–2 ч. л.

• Дополнительные ингредиенты по желанию: чёрный перец, укроп, чеснок, листья вишни или смородины.

Технология приготовления:

1. Подготовить огурцы, отобрав молодые плоды размером 7–12 см. Замочить их в холодной воде на период от 2 до 3 часов.

2. Удалить плодоножки и нарезать огурцы на кружочки толщиной 1,5–2 см.

3. Вскипятить воду, добавить соль, сахар и уксусную кислоту. Варить огурцы в маринаде 3–4 минуты до достижения оливкового оттенка.

4. Стерилизовать стеклянные банки и крышки.

5. Уложить огурцы в подготовленные банки, заливая их кипящим маринадом (исключая лавровый лист). Герметично закатать банки.

6. Перевернуть банки вверх дном и укутать до полного остывания.

Данный метод маринования позволяет получить качественные маринованные огурцы через 10–14 дней. Финская технология отличается простотой и подходит для использования даже начинающими кулинарами.