Готовлю каждый день: осетинский пирог на сковороде всего за 7 минут — лучший завтрак для всей семьи

Картофджин: традиционный осетинский пирог в домашних условиях

Осетинский пирог с картошкой и сыром — один из самых популярных рецептов кавказской кухни. Он универсален: подойдёт для лёгкого перекуса, обеда или семейного ужина.

Продукты:
– для теста: 250 г муки, 200 мл кефира, 40 мл масла, по чайной ложке соли, сахара и соды;
– для начинки: 300 г картофеля, 200 г сыра (адыгейский, сулугуни или их смесь), перец.

Технология:

1. Картофель сварить, сделать пюре, добавить сыр и специи.

2. Замесить тесто на кефире с маслом и содой.

3. Сформировать лепёшку, положить начинку, защипнуть края, оставить отверстие сверху.

4. Жарить на сковороде до золотистой корочки.

По словам шеф-повара Заура Тедеева, успех блюда зависит от баланса: тонкое тесто и щедрая начинка.