Готовлю каждый день: осетинский пирог на сковороде всего за 10 минут — вкусный завтрак для всей семьи

Осетинский пирог картофджин: традиция и вкус

Осетинские пироги давно заняли своё место в российской кухне, став популярным блюдом не только в кафе, но и дома. Одним из самых любимых считается пирог с картофелем и сыром — картофджин. Его готовят как на завтрак, так и на ужин, а процесс занимает всего 10–12 минут.

Секреты кулинаров

По словам шеф-повара Заура Тедеева, успех блюда заключается в идеальном сочетании тонкого теста и щедрой начинки. Именно баланс делает пирог по-настоящему вкусным.

Ингредиенты

Для теста потребуется пшеничная мука (250 г), кефир (200 мл), масло (40 мл), сода, соль и сахар — по 1 ч. ложке. Начинка состоит из картофеля (300 г), сыра (200 г, лучше сулугуни или адыгейского) и чёрного перца.

Польза блюда

Нутрициолог Наталья Боброва отмечает, что картофель сохраняет витамины группы B, сыр обеспечивает организм кальцием и белком, а масло делает блюдо питательным без чрезмерной калорийности.

Приготовление

Картофель отваривают, разминают в пюре, добавляют сыр и перец. Для теста смешивают кефир с маслом и специями, затем вводят муку и замешивают. Раскатанное тесто наполняют начинкой, защипывают края и делают отверстие для пара. Пирог обжаривают на сковороде по 4–5 минут с каждой стороны под крышкой до золотистой корочки.

Картофджин можно подавать горячим или слегка остывшим. При желании рецепт легко адаптировать под мясо, грибы или овощи.