Готовлю из вишни тягучее варенье — без загустителей и долгой варки: вкус точь-в-точь как из детства

Июль является периодом массового сбора и переработки вишни и черешни. Одним из наиболее распространённых методов консервации данных ягод является приготовление густого, ароматного варенья. Данный продукт может быть использован в качестве начинки для хлебобулочных изделий, ингредиента для десертов или употребляться в чистом виде с горячими напитками.

Для изготовления высококачественного вишнёвого варенья не требуется специализированных кулинарных навыков. Необходимые ингредиенты включают:

• 1 кг вишни или черешни без косточек;

• 1 кг сахара;

• 1/3 чайной ложки лимонной кислоты.

Процесс приготовления варенья осуществляется следующим образом:

1. Ягоды тщательно промываются и очищаются от косточек. Для этого могут быть использованы специализированные инструменты или ручной метод аккуратного выдавливания косточек.

2. Подготовленные ягоды помещаются в кастрюлю с толстым дном, к ним добавляется 250 г сахара и лимонная кислота. Смесь подвергается термической обработке на среднем огне при постоянном помешивании в течение 5 минут.

3. После этого в кастрюлю добавляется оставшиеся 750 г сахара, и процесс варки продолжается при регулярном помешивании до полного растворения сахара, что занимает ещё 5 минут. Далее варка продолжается в течение ещё 5 минут. В процессе термической обработки необходимо удалять образующуюся пену.

4. Для определения готовности варенья проводится тест на консистенцию: при проведении ложкой по поверхности смеси бороздка, образованная ложкой, не должна закрываться. В противном случае варка продолжается ещё 5 минут.

После достижения необходимой консистенции готовое варенье распределяется по предварительно стерилизованным стеклянным банкам и герметично закрывается крышками. Данная процедура позволяет обеспечить длительное хранение продукта и возможность его употребления в течение всего года.