Готовлю этот томатный пирог чуть ли не каждый день: просто идеальный рецепт для лета

Летний томатный пирог – идеальное блюдо для использования спелых помидоров и создания сочного, ароматного угощения в хрустящей корочке. Несладкий открытый пирог с начинкой из свежих помидоров, базилика, сыра и майонеза станет вашим фаворитом на все лето. Секрет – в кремовом, слегка пикантном соусе и насыщенной начинке. А главное – никаких размокших коржей: проверенные кулинарные приемы гарантируют хрустящую основу.

Секрет кроется в деталях: предварительное удаление лишней влаги из помидоров и предварительное запекание коржа. Нарезка помидоров кубиками облегчит нарезку готового пирога.

Этот пирог – настоящий праздник вкуса. Он ароматный, тягучий от сыра, с сочной томатной кислинкой и хрустящей основой. Простой в приготовлении и эффектный на столе, он станет идеальным вариантом для летнего обеда или пикника.

Ингредиенты (на 1 пирог, 6 порций):

• 1 готовый или домашний песочный корж диаметром 23 см
• 3–4 крупных спелых помидора
• 1/2 ч. л. соли
• 1/2 стакана мелко нарезанного лука (красного или жёлтого)
• 1/4 стакана свежего базилика, нарезанного тонкими ленточками
• 2 стакана (около 225 г) натёртого сыра (чеддер, моцарелла или грюйер – на выбор)
• 1/2 стакана майонеза (можно заменить греческим йогуртом или сметаной)
• Несколько капель соуса Табаско или Frank’s Hot Sauce (по вкусу)
• Свежесмолотый чёрный перец

Приготовление:

1. Подготовка основы: Разогрейте духовку до 175°C. Готовый корж подпеките 8–10 минут до лёгкого золотистого цвета. Домашнее тесто выложите в форму, охладите 30 минут, накройте фольгой и выпекайте 15 минут. Снимите фольгу, сделайте проколы вилкой и выпекайте ещё 10 минут.
2. Подготовка помидоров: Разрежьте помидоры поперёк, выжмите сок, нарежьте кубиками, посолите и оставьте в дуршлаге на 15–20 минут, чтобы стекла лишняя влага.
3. Сборка пирога: На дно основы выложите лук, затем отжатые помидоры, посыпьте базиликом.
4. Сырная шапка: Смешайте сыр, майонез, перец и острый соус. Выложите на помидоры, равномерно распределяя. По желанию смажьте верх яйцом.
5. Запекание: Выпекайте в духовке 25–45 минут, пока верх не станет румяным и пузырчатым.

Совет:

Для разнообразия добавьте в начинку обжаренный баклажан или карамелизированный лук (удвойте количество лука).